Deemer Patudi berarti telur yang dikukus di daun pisang. Kata patudi atau paturi mengacu pada gaya menyiapkan ikan, udang, sayuran, telur dalam saus mustard tebal yang dibungkus dalam daun pisang dan dikukus.
Hidangan yang harum ini dari Bengal Barat, menggunakan bahan tanda tangan negara - mustard. Jangan biarkan tampilan eksotisnya membodohi Anda agar memasukkannya ke keranjang 'terlalu-sulit-masak'. Anda akan menyukai Deemer Patudi dan itu sangat mudah dibuat. Saya membujuk ibu mertua saya untuk menunjukkan kepada saya bagaimana memasaknya karena ini adalah salah satu makanan favorit suami saya. Sekarang, meskipun saya tahu cara membuatnya, saya memintanya memasak beberapa saat dia berkunjung karena tidak ada yang memasak dibandingkan dengan Ibu!
Daun pisang dapat dengan mudah ditemukan di toko kelontong India. Orang-orang yang tidak menyediakannya sering akan senang memesannya untuk Anda jika Anda bersedia menunggu beberapa hari sampai mereka tiba. Sementara resep saya menunjukkan metode tradisional memasak patted dengan mengukusnya, Anda juga bisa memasaknya dengan memanggang bingkisan di barbecue Anda! Ini cocok dengan nasi biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 rebus keras
- telur dikupas dan sebagian di bagian atas
- 3/4 cangkir parutan kelapa segar
- 2 sdt pasta mustar panas
- 2 cabai hijau segar
- 1/2 sdt
- Gula
- garam secukupnya
- 1 sdm minyak mustar
- daun pisang untuk dibungkus
Cara Melakukannya
- Masukkan kelapa, sawi dan cabe hijau ke dalam food processor dan kemudian digiling menjadi pasta kasar. Tambahkan sedikit air hanya jika Anda perlu membantu membuat pasta.
- Setelah selesai, tambahkan minyak mustar, garam, dan gula ke dalam pasta ini. Blender hingga semua bahan tercampur dengan baik.
- Tambahkan telur dengan lembut ke pasta ini dan lapisi dengan baik dan tebal.
- Cuci dan keringkan daun pisang dan lay out di permukaan yang datar. Potong tulang rusuk dari tengah daun dan buang. Sekarang potong daun menjadi kotak yang kira-kira 8 inci di setiap sisi.
- Untuk membuat bungkusan, taruh satu telur utuh, dikelilingi oleh campuran pasta-sambal kelapa-mustard, ke tengah potongan daun pisang. Sekarang lipat daun ke dalam paket yang rapi untuk menutupi telur dan tempelkan campuran sepenuhnya. Ikat dengan aman dengan string dapur atau benang roti. Ulangi sampai semua telur habis.
- Sekarang tempatkan telur yang dibungkus dalam steamer makanan besar (seperti yang dapat Anda beli di toko Asia) dan kukus selama 15 menit.
- Buka bungkusan dan sajikan perpipaan panas dengan nasi Basmati yang direbus biasa untuk hidangan tradisional Bengali atau dengan paratha panas yang baru dibuat untuk sesuatu yang sedikit berbeda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 329 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 417 mg |
| Sodium | 484 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 17 g |