Muscadines, ditemukan di negara-negara Tenggara, adalah anggur Amerika sekitar 1 1/2-inci dan memiliki kulit luar yang besar dan kuat. Mereka tidak tumbuh dalam tandan yang rapat seperti anggur, tetapi dalam kelompok 4 atau lebih buah. Mereka umumnya digunakan dalam selai, jeli, anggur, dan hampir semua resep yang menggunakan anggur atau jus anggur.
Musadin sebenarnya adalah anggur asli Amerika, Vitis rotundifolia . Ketika Leif Ericson atau Bjarni Herjulfson menemukan Amerika dan menyebutnya Vineland, mereka mungkin menamakannya itu karena mereka melihat sekelompok tanaman merambat muscadine.
Darimana nama itu berasal? Ketika para pemukim awal tiba di Amerika, mereka akrab dengan anggur muscat, yang merupakan anggur Prancis yang digunakan untuk membuat anggur berotot. Dan kata muscat berasal dari bahasa latin muscus , yang menggambarkan bau kijang jantan. Para pemukim awal menyebut buah anggur liar yang manis dan beraroma keras yang mereka temukan di sini dengan nama yang sama dengan anggur manis yang mereka kenal di Eropa, dan yang akhirnya menjadi muscadine.
Scuppernong adalah varietas muscadine yang berwarna kehijauan atau perunggu. Pada mulanya itu hanya disebut Anggur Putih Besar. Selama stek 17 dan 18 abad dari induk anggur ditempatkan ke dalam produksi sekitar Scuppernong, sebuah kota kecil di North Carolina. Nama Scuppernong awalnya berasal dari nama Indian Algonquin, Ascopo untuk pohon bay manis. Ascupernung , yang berarti tempat dari Ascopo , muncul di peta awal North Carolina sebagai nama sungai di Washington County yang mengalir ke Albemarle Sound.
Pada 1800 ejaan sungai telah menjadi Scuppernong. Segera nama kota dan sungai datang untuk diterapkan pada anggur yang tumbuh di daerah tersebut. Dalam gaya bundaran ini, ascopo , kata Algonquin untuk pohon teluk yang manis menjadi scuppernong , kata untuk berbagai anggur liar.
Anggur Muscadine adalah cara yang sangat populer untuk menggunakan anggur Amerika ini dan mereka juga dapat digunakan untuk membuat selai, jeli, dan sorbet.
Lihat resep di bawah ini untuk lebih banyak.
Resep
Muscadine Pie Pie muscadine berkulit ganda ini dibuat dengan lambung yang telah dimasak dan jus yang tegang, kental dengan tepung.
Scuppernong atau Muscadine Jelly Ini adalah jeli yang dibuat tanpa pektin tambahan.
Kirk's Muscadine Wine Minuman anggur beraroma populer yang dibuat dengan banyak ulasan positif dan beberapa saran yang bermanfaat.
Muscadine Sorbet Mempercantik campuran sorbet muscadine ini dengan jus lemon dan gula, secukupnya dan bekukan dengan pembuat es krim.
Scuppernong Jam Ini adalah selai no-pektin kuno yang direbus ke titik gel.
Muscadine-Honey Glazed Pork Chops Jus muscadine dan madu tim dengan bumbu barbekyu dalam resep ini untuk daging babi mengkilap.