Beignet adalah dessert Louisiana klasik. Sama seperti kue corong, adonan gorengnya manis, ringan, dan lapang — Anda tidak akan pernah bisa makan hanya satu! Resep saya memberikan suguhan sentuhan cokelat-bourbon, pasti akan mengejutkan selera setiap orang di pesta Anda berikutnya.
Bourbon juga memainkan peran yang kuat dalam budaya Louisiana — bahkan ada jalan terkenal yang dinamai di New Orleans. Dengan menambahkan semangat ini ke saus, Anda pasti memiliki dessert yang penuh dengan kenyamanan Selatan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/8 sendok teh ragi kering aktif
- 3/4 gelas air (hangat)
- 1/4 gelas gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1 telur (dikocok)
- 1/2 cangkir susu
- 3 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1/8 cangkir sayuran mentega
- 1 liter minyak sayur (untuk menggoreng)
- Untuk saus cokelat Bourbon:
- 1 gelas gula
- 1/4 cangkir sirup jagung muda
- 3 sendok makan air
- 3/4 cangkir krim kental
- 5 sendok makan bourbon
- 8 ons cokelat pahit (cincang)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Opsional untuk penyajian: gula confectioners
Cara Melakukannya
- Untuk menyiapkan beignet, tuangkan air hangat ke dalam mangkuk mixer dan taburi ragi di atasnya. Biarkan ragi duduk selama 5 menit, dan kemudian aduk menggunakan garpu.
- Tempatkan mangkuk ke mixer berdiri, dilengkapi dengan lampiran hook adonan roti.
- Tambahkan gula, garam, telur, susu, dan 2 cangkir tepung dan campur dengan kecepatan sedang sampai semua bahan sepenuhnya dimasukkan, sekitar 5–7 menit.
- Tambahkan potongan mentega dan sisa 1-1 / 2 cangkir tepung dan terus aduk hingga membentuk adonan bola dan tarik jauh dari sisi mangkuk.
- Keluarkan mangkuk dari mixer, tutup rapat-rapat dengan bungkus plastik, dan dinginkan selama 2–3 jam.
- Bekerja dalam batch, gulung adonan hingga 1/4 "-tolong persegi panjang, dan potong 2" kotak.
- Tuangkan minyak ke dalam panci saus berat (atau penggorengan) dan panaskan hingga 350 derajat F.
- Goreng beignet dalam batch, sampai mengembang dan berubah menjadi cokelat keemasan, 4-5 menit, membalikkan setengah proses penggorengan.
- Angkat dari panci dan letakkan di atas piring berlapis handuk kertas.
- Biarkan agak dingin, tapi makan selagi masih hangat.
- Sajikan dengan saus Bourbon Chocolate.
- Untuk menyiapkan Saus Bourbon Cokelat, gabungkan gula, sirup jagung, dan air dalam panci 4 liter.
- Bawalah adonan ke dalam api kecil di atas api sedang-tinggi, aduk sesekali dan menyikat ke sisi panci dengan sikat basah sesuai kebutuhan, sampai sirup berubah menjadi keemasan.
- Dengan lembut putar panci dan terus mendidih sampai campuran berubah warna karamel kuning.
- Hapus panci dari panas dan perlahan tambahkan krim berat dan bourbon, terus-menerus. Campuran akan naik dan menggelembung saat Anda menambahkan cairan.
- Tambahkan cokelat cincang dan vanili, aduk hingga meleleh.
Catatan Cook: Jika Anda mau, Anda dapat menambahkan taburan gula manisan ke beignet panas setelah keluar dari minyak untuk rasa yang otentik. Menggoreng bisa terasa menakutkan pada awalnya, tetapi itu tidak harus terjadi! Berikut ini beberapa kiat untuk menggoreng dengan aman dan sederhana. Tidak ada bourbon di tangan? Bukan masalah! Gunakan brendi, scotch, atau substitusi lain untuk menyiapkan saus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 724 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 19 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Sodium | 303 mg |
| Karbohidrat | 91 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 8 g |