Definisi: Pisau dasar yang dipotong berukuran ½ inci × ½ inci × 2½-3 inci.
Pengucapan: bah-tow-NAY
Contoh:
Galeri Foto Potongan Pisau
Potongan Pisau Lainnya:
- Dadu Besar
- Medium Dice
- Allumette
- Dadu Kecil
- Julienne
- Brunoise
- Julienne baik-baik saja
- Brunoise baik-baik saja