Flan adalah nama Spanyol untuk custard vanili telur yang diberi saus karamel. Ini adalah klasik dalam masakan Spanyol dan salah satu makanan penutup paling populer. Anda dapat menemukannya disajikan di mana-mana di Spanyol dan itu tidak sesulit untuk dibuat di rumah seperti yang Anda bayangkan.
Flan membuat akhir yang bagus untuk makanan apa pun karena, meskipun manis, itu juga makanan pencuci mulut ringan. Anda juga dapat membuat flan kalori yang lebih rendah dengan mengganti krim kocok dengan 1 cangkir susu non-lemak dan 1 cangkir krim kocok ringan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 gelas gula (dibagi)
- 2 cangkir whipping cream
- 1 sendok teh
- ekstrak vanili
- 3 telur
- Hiasan: 1/2 cangkir almond
- pucat )
- Hiasan: setangkai mint
Cara Melakukannya
Flan bisa menjadi hidangan yang mengintimidasi, tetapi tidak harus demikian. Ketika Anda memecahkan resep flan klasik ke dalam langkah-langkah sederhana , Anda akan menemukan bahwa itu agak sederhana.
- Bersihkan ramekins untuk memastikan tidak ada debu di dalamnya. Taruh dalam loyang kaca berukuran 9 x 13 inci, yang akan digunakan untuk mandi air mendidih sambil memanggang.
- Panaskan 4 hingga 5 cangkir air dalam panci di atas kompor.
- Panaskan wajan atau panci yang berat di atas api sedang selama 30 detik. Tambahkan 1/2 cangkir gula. Dengan bagian belakang sendok kayu, jagalah agar gula terus bergerak di dalam wajan sampai gula benar-benar meleleh dan di karamel menjadi warna cokelat sedang yang kaya.
- Dengan hati-hati sendok gula karamel ke masing-masing 6 ramekin atau loyang besar.
- Panaskan oven sampai 325 F (162 C).
- Dalam panci, lepuh krim . Tetap awasi panci, agar krim tidak mendidih. Hapus segera.
- Sementara itu, dalam mangkuk pencampuran, sedikit kocok 3 butir telur. Campur 1/4 gelas gula.
- Aduk terus, secara bertahap tambahkan krim panas ke campuran telur. Aduk sampai gula larut. Blender dalam ekstrak vanili. Sendokkan campuran itu ke dalam ramekin.
- Dengan hati-hati, keluarkan 1 atau 2 ramekin untuk menyediakan beberapa ruang ekstra di piring yang lebih besar. Tuangkan air panas sampai ada sekitar 1/2 inci air dalam loyang berukuran 9 sampai 13 inci untuk penangas air. Ganti ramekin. Jika permukaan air tidak mencapai 3/4 dari cara menaiki sisi ramekins, tambahkan lebih banyak air secara hati-hati.
- Panggang terbuka di air mandi selama 50 hingga 60 menit, atau sampai pisau keluar bersih ketika disisipkan di tengah antara pusat dan tepi piringan. Untuk memastikan custard tidak terlalu matang, periksa kematangan setelah 45 menit, lalu setiap 3 hingga 5 menit.
- Dengan hati-hati, keluarkan setiap ramekin dari penangas air. Nyalakan rak pendingin sampai suam-suam kuku, lalu dinginkan di kulkas. Ini biasanya membutuhkan setidaknya 1 jam.
- Saat siap untuk melayani, un-cetakan flan dengan menjalankan pisau di sekitar tepi bagian dalam setiap loyang. Tempatkan piring kecil di atas ramekin. Dengan satu tangan di bawah ramekin dan yang lainnya di atas piring, balikkan dalam satu gerakan halus. Ketuk ramekin dan flan harus jatuh ke piring. Jika tidak, dengan hati-hati "hancurkan" flan dari ramekin dengan pisau pengupas kecil. Ini harus meluncur keluar dan masuk ke piring.
- Hiasi dengan almond pucat dan setangkai mint jika diinginkan.
Ramekin Tidak Diperlukan
Meskipun tradisional untuk membakar flan dalam ramekins untuk porsi individu, jangan khawatir jika Anda tidak memilikinya. Loyang tunggal yang bisa dimasukkan ke dalam piring berukuran 9 x 13 inci akan bekerja dengan baik. Anda perlu memastikan bahwa hidangan yang menahan flan Anda cukup tinggi untuk menampung air 1/2-inci yang dibutuhkan untuk mandi air.
Flan on the Go
Karena dibuat dalam ramekins atau loyang dan tidak dihilangkan sampai saatnya makan, flan bergerak dengan baik di dalam es. Ini menjadikannya pilihan yang sangat baik jika Anda perlu membawanya ke pesta makan malam atau pertemuan keluarga. Hanya menutupnya rapat-rapat dengan bungkus plastik saat di perjalanan dan tidak cetakan ketika siap untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 264 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Sodium | 59 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 7 g |