Dibutuhkan 13,35 Ons Biji Vanili untuk Membuat 1 Galon Ekstrak
Cara Vanilla Diproses
Ketika kacang datang ke pabrik Nielsen-Massey Vanilla di Waukegan, Illinois, mereka diperiksa dengan melihat, menyentuh, dan mencium, dan kemudian dirilis untuk produksi. Mereka dipisahkan menjadi ukuran batch dan, untuk ekstrak vanili, dikirim ke mesin penggilingan, yang membagi kacang. Biji belah dimuat ke dalam tangki ekstraksi stainless-steel dengan kapasitas hingga 1.300 galon.
Air dan alkohol disirkulasikan di atas kacang, dan vanila yang sudah jadi disaring ke salah satu tangki penahan untuk menunggu pembotolan.
"Kami menggunakan proses ekstraksi dingin karena rasa berasal dari minyak esensial dan panas akan membakar ester tersebut. Jadi, dari kacang ke botol adalah sekitar tiga sampai empat minggu dan dibutuhkan 13,35 ons biji vanili untuk membuat satu galon ekstrak vanili , "Kata Matt Nielsen.
Simpan segala bentuk vanila pada suhu kamar, jauh dari sinar matahari dan panas. Biji vanila akan terbentuk jika tidak disimpan dengan benar.
"Rasa vanili adalah hal yang subyektif. Sebagian besar konsumen menyukai Madagascar Bourbon, sementara koki pastry menyukai vanilla Tahiti. Itu semua tergantung pada aplikasinya," kata Craig Nielsen.