Potongan daging ini membeku dengan baik
Sandung lamur adalah potongan daging yang membentang beberapa budaya berbeda — digunakan sebagai bagian dari barbekyu Selatan, adalah hidangan tradisional Yahudi selama liburan, dan juga dibuat menjadi daging kornet . Brisket berasal dari bagian dada sapi dan karena itu memiliki otot pektoral, membuat potongan daging yang sangat sulit (yang melunak saat dimasak lambat dalam jangka waktu lama). Ada dua potongan, satu lebih ramping dari yang lain — potongan ramping digunakan untuk daging kornet sementara potongan lebih berlemak sangat ideal untuk barbekyu dan memasak lambat.
Potongan-potongan brisket ini sering besar ukurannya, dan karena proporsinya, Sandung lamur sangat cocok untuk orang banyak — yang sering berarti berbelanja dan memasak di depan waktu serta banyak sisa makanan. Jadi penting untuk mengetahui cara terbaik untuk menyimpan brisket segar dan matang sehingga tidak ada yang terbuang sia-sia.
Menyimpan Brisket Segar
Anda akan menemukan daging segar di bagian daging supermarket Anda atau di tukang daging lokal Anda. Seringkali dijual dalam jumlah besar - tiga pound dan lebih tinggi - tetapi ingatlah bahwa itu akan menyusut sedikit karena memasak sehingga Anda perlu membeli barang yang lebih besar dari yang Anda kira perlu. Jika Anda memilih potongan kedua, yang memiliki lebih banyak lemak daripada potongan pertama, sebagian beratnya akan dikaitkan dengan lapisan lemak di sekitar daging.
Sandung lamur segar akan baik-baik saja di bagian pendingin yang paling dingin (35 hingga 40 F) hingga lima hari sebelum dimasak, dan hingga delapan hari jika bagian lemari es Anda disimpan pada suhu yang lebih rendah dari 34 F.
Ketika dibungkus kedap udara dan dibekukan segera, brisket segar dapat disimpan di freezer dari enam hingga dua belas bulan.
Menyimpan Brisket Dimasak
Brisket adalah salah satu hidangan yang dapat Anda buat sebelumnya dan itu akan tetap lezat — bahkan mungkin lebih baik — disajikan nanti. Jika brisket Anda yang sudah matang memiliki saus atau dimasak dalam cairan, Anda dapat menyimpan daging dengan atau tanpa itu.
Sandung lamur yang sudah dimasak tanpa cairan atau saus akan tahan lebih lama di lemari es (hingga empat hari) tetapi lebih sedikit waktu dalam freezer (hingga dua bulan). Jika brisket disimpan dalam saus, mungkin didinginkan hingga dua hari dan dibekukan hingga tiga bulan. Pastikan Anda membungkus daging dengan baik dan letakkan dalam wadah kedap udara.
Cara Membuat Bracket
Setelah Anda membuat potongan daging ini Anda akan bertanya-tanya bagaimana Anda hidup tanpanya! Brisket bisa dimasak dengan beberapa cara , dibuat manis atau gurih, dan sangat ideal dalam slow cooker, serta diasap, dipanggang di oven, dan direbus. Temukan resep barbekyu yang lezat, resep brisket Yahudi , rias untuk barbekyu brisket, dan resep untuk slow cooker Anda.