Kentang metim yang sederhana, namun lezat, sangat mudah disatukan sehingga dapat menjadi salah satu makanan favorit Anda. Methi adalah kata lain untuk fenugreek, dan ramuan ini menambahkan rasa yang indah, bersahaja untuk hidangan ini, serta beberapa manfaat kesehatan, seperti mengurangi peradangan (luar dan dalam) dan meningkatkan pencernaan dan kadar kolesterol.
Anda akan melihat resep ini berjudul "kambing" tetapi panggilan untuk kaki kambing; itu karena, meskipun daging kambing adalah daging dari domba yang lebih tua, di India, daging kambing secara keliru disebut sebagai daging kambing. Bahan-bahan kari membentuk masala khas yang digunakan dalam beberapa resep India - jika Anda membuat "saus" ini sebelumnya, hidangan ini dapat disatukan lebih cepat.
Methi daging kambing kari lezat disajikan dengan nasi, salad, dan raita (saus pedas mentimun yoghurt India) dengan beberapa chapati panas yang baru dibuat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir sayuran, minyak kanola atau bunga matahari
- 2 bawang besar, diiris tipis
- 2 besar
- tomat , potong dadu
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. pasta jahe
- 2 sdt. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1/2 sdt. bubuk kunyit
- 1/2 sdt.
- bubuk cabai merah
- 2 sdt. bubuk masala garam
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kaki kambing, potong seukuran gigitan
- garam secukupnya
- 2 hingga 2 1/4 gelas (500 g.) Daun fenugreek hijau segar, dicuci dan dipotong halus
- 1/2 cangkir air panas
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam wajan berat dengan api sedang.
- Saat panas, tambahkan bawang. Tumis sampai bawang mulai berubah warna menjadi coklat pucat keemasan. Hapus dari minyak dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu. Matikan api. Simpan minyak dalam panci.
- Giling bawang menjadi pasta halus (tambahkan sedikit hingga tidak ada air) dalam food processor. Setelah selesai, pindahkan ke wadah terpisah.
- Giling tomat dan bawang putih dan pasta jahe di food processor menjadi pasta halus. Keluarkan ke wadah terpisah dan sisihkan untuk digunakan nanti.
- Panaskan sisa minyak dari menggoreng bawang dan tambahkan pasta bawang. Tumis selama 2 hingga 3 menit. Tambahkan pasta tomat dan semua rempah-rempah bertenaga, termasuk garam masala . Campur dengan baik.
- Tumis masala yang dihasilkan (campuran bawang-tomat-bumbu) sampai minyak mulai terpisah dari campuran. Ini bisa memakan waktu hingga 10 menit.
- Tambahkan potongan kambing ke masala, bumbui dengan garam secukupnya dan aduk agar sepenuhnya melapisi potongan kambing dengan masala. Tumis sampai kambingnya berwarna coklat.
- Tambahkan daun fenugreek dan aduk rata.
- Tambahkan 1/2 cangkir air panas ke dalam panci, aduk hingga tercampur rata, kecilkan api hingga mendidih dan tutup panci. Masak sampai daging lunak, 10 hingga 15 menit. Anda harus terus memeriksa hidangan saat memasak dan menambahkan lebih banyak air jika semua cairan mengering. Aduk sering untuk mencegah pembakaran. Piring harus memiliki saus yang cukup kental bila dilakukan.
- Sajikan dengan chapati panas (roti piping India), n aans ( roti tawar India tandoor-panggang) atau nasi biasa.
Tip: Gunakan pressure cooker untuk memasak kari kambing atau kari daging kambing dan itu akan dilakukan dalam setengah waktu yang dibutuhkan untuk memasak dalam panci terbuka!