Sebagian besar hidangan India yang mengandung saus memiliki bahan-bahan tertentu yang sama - seperti bawang putih dan pasta jahe, bubuk ketumbar dan jinten dan kunyit - dan dibuat dari masala, campuran rempah-rempah ini dicampur menjadi pasta. Jadi menyiapkan dan menyimpan saus ketika Anda memiliki waktu luang adalah ide bagus dan membuat makan malam yang nyaman pada hari kerja sibuk - ketika Anda siap untuk memasak, yang perlu Anda lakukan hanyalah menambahkan daging atau sayuran ke dalam saus dan memasak melalui.
Masala dasar ini adalah perpaduan yang diperlukan untuk beberapa hidangan India, termasuk chicken tikka masala, serta kari ayam dan kari methi daging kambing , untuk beberapa nama saja. Resep ini membuat saus yang cukup untuk satu hidangan, tetapi merasa bebas untuk menggandakan dan membekukan untuk digunakan nanti. Anda juga dapat membuat saus yang lebih encer menggunakan bawang dan tomat yang diiris tipis-tipis (bukannya menggilingnya menjadi pasta).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 bawang besar (dipotong menjadi empat bagian)
- 2 tomat sedang (dipotong menjadi empat bagian)
- 3 sendok sayur (atau kanola atau minyak bunga matahari)
- 2 sendok makan pasta bawang putih
- 1 sendok teh jahe
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok makan bubuk jinten
- 1 sdt bubuk cabai merah (kurangi kuantitas jika Anda ingin lebih sedikit panas)
- 1/2 sdt
- bubuk kunyit
Cara Melakukannya
- Giling bawang dan tomat bersama-sama dalam food processor sampai Anda mendapatkan pasta yang halus. Tambahkan air jika terlalu kental dan tidak diproses dengan baik, tetapi cobalah untuk tidak menambahkan terlalu banyak air saat menggiling.
- Panaskan minyak goreng dalam panci berukuran sedang dengan dasar yang berat di atas api sedang. Tambahkan pasta yang baru saja Anda siapkan. Goreng selama 5 menit.
- Tambahkan pasta bawang putih dan jahe dan goreng selama 2 menit lagi. Tambahkan bumbu halus dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari masala.
- Matikan api dan biarkan pasta benar-benar dingin (jika Anda tidak segera menggunakannya). Masukkan ke dalam wadah dengan tutup yang ketat, wadah label dengan tanggal dan bekukan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 22 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |