Rebusan yang kental dan harum ini (doenjang jjigae) adalah makanan Korea yang sangat populer di musim dingin. Pasta kacang Korea (daenjang) mirip dengan miso Jepang tetapi jauh lebih tajam dan kuat. Daenjang chigae luar biasa hangat dan dapat dibuat dengan hampir semua sayuran yang Anda miliki. Meskipun ini adalah salah satu hidangan di mana saya sebenarnya lebih suka kombinasi zucchini, kentang, dan merica sayuran yang lebih umum, sangat lezat dengan wortel, labu lainnya, dan lobak juga.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 oz. daging sapi atau udang, diiris
- 3 c. stok sup (daging sapi Korea atau ikan teri atau versi rendah yang dibeli di toko sodium) *
- 1/2 bawang, dipotong
- 1 sendok teh. bawang putih cincang halus
- 1/2 zucchini, potong setengah memanjang dan diiris
- 1 kentang kecil, potong kecil-kecil
- 1 cabai hijau, diiris tipis
- 3 sdm. daenjang (pasta kedelai)
- 1 sendok teh . kochujang (pasta cabai)
- 1 sendok teh. cabai rawit (opsional)
- 1 sdt.
- bawang putih cincang
- 1
- kue tahu , potong kecil-kecil
- 1 daun bawang, dicincang
Cara Melakukannya
- Jika menggunakan daging sapi, maka tumis daging sapi sampai sedikit kecoklatan di panci sup. Jika menggunakan udang, lewati langkah ini dan gabungkan udang dengan sayuran.
- Tambahkan kaldu, bawang, bawang putih, zucchini, kentang, dan merica dan didihkan dengan api besar.
- Tambahkan pasta kedelai, pasta cabai, serpihan merica (jika menggunakan), dan tahu.
- Saat rebusan mulai mendidih lagi, matikan api dan tambahkan daun bawang cincang.
Jika Anda tidak memiliki stok buatan sendiri atau yang dibeli di toko, maka Anda dapat menggunakan air tetapi kemudian meningkatkan jumlah pasta kedelai yang Anda gunakan dan garam secukupnya menjelang akhir waktu memasak.