Biji chia adalah makanan pokok dari budaya kuno. Suku Aztec, Maya, dan penduduk asli Amerika menghargai biji chia sebagai sumber energi dan nutrisi yang terkonsentrasi. Superseed kecil ini telah bertahan dari usia - dan Chia Pet ™ menggila (!), Untuk menjadi bahan yang berharga untuk koki bebas gluten.
Lebih Omega 3 Asam Lemak Dari Biji Rami
Anda mungkin pernah mendengar tentang pentingnya menambahkan asam lemak omega 3 ke dalam diet Anda.
Asam lemak omega 3 adalah lemak tak jenuh ganda, penting untuk kesehatan karena mereka dikenal untuk mengurangi peradangan dan risiko penyakit kardiovaskular.
Satu porsi 1 ons chia (Salvia hispanica L) mengandung sekitar 4,9 gram asam lemak omega 3. Relatif, biji rami, sumber tanaman asam lemak omega 3 yang baik, memasok sekitar 1,8 gram asam lemak omega 3 dalam porsi 1 ons.
Sumber: Referensi Standar USDA 20; Tufts University - School of Medicine
Lebih banyak Fiber Ounce-for-Ounce Than Beans
Serat larut telah dikreditkan dengan mempertahankan kadar kolesterol normal yang sehat dan mendukung eliminasi yang sehat. Satu porsi 1 biji chia mengandung 10,6 gram serat. Bandingkan dengan oatmeal, sumber serat larut yang bagus. Satu cangkir 3/4 gluten free oatmeal memasok sekitar 2,8 gram serat larut. Bandingkan biji chia dengan biji rami , yang memasok sekitar 7,6 gram serat dalam porsi 1 ons.
Tentunya, jika Anda bekerja untuk meningkatkan jumlah serat larut dalam diet Anda, biji chia memberikan.
Sumber: Referensi Standar USDA 20
Sumber Kaya Kalsium Berbasis Tanaman
Kami secara otomatis berpikir makanan susu ketika kita berpikir tentang menambahkan kalsium ke makanan kita. Tetapi dunia tumbuhan penuh dengan makanan yang kaya akan sumber kalsium.
Brokoli adalah sumber kalsium yang mudah diserap dan ternyata biji chia. Satu porsi 1 biji chia memasok 177 mg kalsium. Hanya satu tangkai brokoli kukus 5 inci mengandung 56 mg kalsium.
Sumber: Referensi Standar USDA 20
Lebih banyak Protein Ounce-for-Ounce Than Beans
Apakah kamu seorang vegetarian ? Jika demikian, Anda mungkin mencari sumber protein nabati yang baik. Satu porsi 1 biji chia mengandung 4,4 gram protein. Bandingkan dengan 1-ons porsi kacang merah yang memasok 0,01 gram protein. Seperti yang Anda lihat, ons per ons biji chia adalah sumber nutrisi yang terkonsentrasi.
Cara Menggunakan Biji Chia dan Tepung Chia di Memasak Bebas Gluten
- Gunakan biji chia untuk menggantikan telur dalam resep. Ketika dicampur dengan air, biji chia, serat larut tinggi, membentuk gel tebal. Masukkan 1 sendok makan biji chia ke dalam cangkir dan tambahkan 3 sendok makan air. Diamkan campuran selama sekitar 15 menit. 1/4 cangkir biji chia terhidrasi sama dengan sekitar 1 telur.
- Taburkan biji chia pada sereal dan yogurt.
- Gunakan tepung biji chia dalam berbagai resep bebas gluten sebagai pengganti 1-ke-1 untuk tepung gandum. Menurut Nuchia Foods, produsen Chia Seed Flour (campuran biji chia giling dan tepung beras coklat organik), produk mereka berfungsi sebagai pengganti 1: 1 untuk tepung terigu.
- Memanggang tips untuk menggunakan tepung chia dalam baking bebas gluten : Sift chia seed flour sebelum menggunakan, gunakan wajan yang lebih kecil saat memanggang dengan tepung biji chia dan tingkatkan waktu pembuatan sekitar 5%. Sebagai contoh, jika resep panggilan untuk waktu baking 60 menit, tambahkan waktu sekitar 3 menit untuk hasil yang lebih baik.
Saat belajar menggunakan bahan bebas gluten baru seperti tepung biji chia, bereksperimen! Catat waktu memanggang, ukuran panci, dan jenis resep yang digunakan.