Ini marshmallow ringan, halus sempurna untuk makan polos atau menggunakan dalam resep yang menyerukan marshmallow. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai warna, ekstrak beraroma, atau aditif seperti kacang cincang atau buah kering.
Marshmallow ini sangat bagus, tetapi Anda juga dapat memotongnya dan menggunakannya dalam resep permen lainnya, seperti S'mores Pops, Inside-Out S'mores, atau Rocky Road !
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas gula
- 1 sendok makan sirup jagung muda
- 1,5 gelas air (terpisah)
- 4 sendok makan gelatin (tanpa rasa)
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- 2 putih telur
- 1/3 gelas bubuk gula (diayak, untuk membersihkan)
- 1/3 cup cornstarch (untuk membersihkan debu)
- Opsional: pewarna makanan atau perasa
Cara Melakukannya
1. Campurkan tepung maizena dan bubuk gula ke dalam mangkuk kecil. Siapkan loyang 9x13 dengan menyemprotnya dengan semprotan masak anti - lengket , dan taburkan debu atau campuran tepung yang banyak di atas seluruh panci. Sisihkan panci selagi menyiapkan marshmallow, dan simpan campuran gula / pati untuk digunakan nanti.
2. Campurkan gula pasir, sirup jagung, dan ¾ cangkir air dalam panci besar di atas api sedang.
Aduk sampai gula benar-benar larut, kemudian berhenti mengaduk dan biarkan campuran mendidih. Lanjutkan merebus sampai campuran mencapai 260 derajat (tahap bola keras). Proses ini akan memakan waktu cukup lama, jadi lanjutkan ke dua langkah berikutnya saat sirup gula memasak, tetapi pastikan untuk memeriksa sirup gula sering sehingga tidak melebihi 260 derajat.
3. Saat sirop gula memasak, siapkan campuran gelatin. Dalam panci kecil, campurkan 3/4 cangkir air dan ekstrak vanili. Taburkan gelatin di atasnya dan aduk sebentar. Biarkan gelatin duduk selama 5 menit, sampai benar-benar diserap oleh cairan. Taruh wajan di atas api kecil dan aduk terus sampai campurannya cair. Pada titik ini, Anda dapat menambahkan warna atau rasa tambahan, jika diinginkan. Saya merekomendasikan menggunakan beberapa tetes pewarna makanan dan 1-1,5 sdt ekstrak rasa, tetapi jumlah yang tepat akan tergantung pada selera dan kekuatan ekstrak Anda. Lebih baik mulai dengan lebih sedikit dan kemudian tambahkan lebih banyak di bagian akhir jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat.
4. Sementara sirup gula mendidih dan gelatin melembut, tempatkan suhu ruangan putih telur dalam mangkuk bersih dari mixer berdiri besar yang dilengkapi dengan perekat pengocok. Setelah sirup gula mendekati 245 derajat, mulai kocok putih telur. Kalahkan mereka sampai mereka memegang puncak yang kuat, tetapi jangan berlebihan atau mereka akan menjadi rapuh. Jika putih telur sudah siap sebelum sirup gula mencapai suhu yang tepat, hentikan mixer sampai sirup gula siap.
5. Kocok campuran gelatin ke dalam sirup gula.
Campuran ini sekarang perlu dituangkan ke dalam putih telur. Jika panci Anda memiliki cerat, Anda dapat menuangkannya dari panci, tetapi jika tidak, saya sarankan untuk menuangkan sirup ke dalam gelas atau pitcher berukuran besar agar lebih mudah dituang. Sirup gula sangat panas dan dapat menyebabkan luka bakar yang menyakitkan jika tidak sengaja tumpahan atau cipratan. Dengan mixer berjalan dengan rendah, tuangkan dengan hati-hati sirup panas dalam aliran tipis ke putih telur. Setelah semua sirup gula dituangkan, putar mixer ke sedang-tinggi. Terus kalahkan marshmallow di mixer sampai cukup tebal untuk menahan bentuknya dan benar-benar buram. Tergantung pada mixer Anda, ini akan memakan waktu sekitar 5-10 menit.
6. Tuang campuran marshmallow ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atas datar dengan spatula offset. Biarkan marshmallow duduk pada suhu kamar selama beberapa jam atau semalaman untuk sepenuhnya mengatur marshmallow.
7. Setelah marshmallow selesai, bersihkan workstation Anda dengan lapisan campuran gula / pati yang Anda gunakan untuk menyiapkan panci. Angkat marshmallow dari loyang menggunakan foil sebagai pegangan, dan balikkan menghadap ke permukaan yang disiapkan. Kupas foil dari bagian atas marshmallow dan bersihkan bagian atas permen dengan lebih banyak gula / pati.
8. Semprotkan pisau koki besar yang tajam dengan semprotan memasak anti lengket. Potong blok marshmallow ke dalam kotak kecil berukuran 1 ", atau ukuran apa pun yang Anda inginkan. Anda juga bisa menggunakan pemotong kue logam tajam untuk memotong berbagai bentuk dari marshmallow. Gosok tepi potongan marshmallow dalam campuran gula / pati sehingga tidak lengket.
Marshmallow Anda sekarang siap untuk dimakan! Paling baik segera setelah dibuat, tetapi jika lingkungan Anda tidak terlalu lembab, Anda dapat menyimpannya hingga seminggu dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Anda mungkin perlu mengeruk sisi gula / pati lagi jika terlalu lengket.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 18 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |