Ini adalah kue lembar cokelat buttermilk coklat klasik dengan cokelat buttermilk frosting. Selesaikan kue ini dengan taburan pecan cincang atau biarkan mereka keluar.
Catatan: frosting sedikit kurang untuk kue lembar yang lebih besar, jadi jangan ragu untuk menggandakan frosting, dan tambahkan lebih banyak susu, sesuai kebutuhan. Itu harus hampir cukup tipis untuk dituangkan ke kue. Ini akan menguat saat mendingin.
Jika Anda tidak memiliki buttermilk, ada beberapa cara yang dapat Anda gantikan. Lihat pengganti buttermilk di bawah resep.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir
- tepung serba guna (9 ons)
- 2 gelas gula pasir
- 1 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh garam
- 1 cangkir mentega
- 1/3 gelas tanpa pemanis
- cocoa powder (bukan proses Belanda)
- 2 telur besar
- 1/2 cangkir buttermilk (lihat di bawah untuk pengganti)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- coklat beku
- 1/4 cangkir mentega
- 3 sendok makan bubuk coklat tanpa pemanis
- 1/3 cangkir buttermilk, atau sesuai kebutuhan
- 1 pon gula halus, sekitar 3 1/2 cangkir
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1/2 cangkir pecan cincang, opsional
Cara Melakukannya
Siapkan Kue
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Olesi dan tepung loyang 10-kali-15-inci (panci gulung jeli) ; menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, gula pasir, baking soda, dan garam; menyisihkan.
- Dalam panci sedang, campurkan 1 cangkir mentega, 1/3 cangkir kakao, dan 1 cangkir air. Didihkan hingga mendidih, aduk terus. Hapus dari panas.
- Dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang, kocok campuran coklat ke dalam campuran kering sampai tercampur rata. Tambahkan telur, 1/2 cangkir buttermilk, dan 1 1/2 sendok teh vanili. Kocok selama 1 menit (adonan akan tipis). Tuangkan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sekitar 22 hingga 25 menit atau sampai kayu yang dimasukkan ke dalam bagian tengah kue keluar bersih.
- Sebarkan frosting cokelat hangat (di bawah) di atas kue hangat, menyebar merata. Tempatkan kue di panci di atas rak kawat; dinginkan dengan saksama sebelum memotong.
Menghasilkan sekitar 24 porsi.
Buat Frosting
- Dalam panci sedang di atas api sedang, campurkan 1/4 cangkir mentega, 3 sendok makan coklat bubuk tanpa pemanis, dan 1/3 cangkir buttermilk. Campurkan dengan baik dan didihkan, aduk terus. Hapus dari panas.
- Saring 3 1/2 cangkir gula halus dan tambahkan ke dalam campuran cocoa dan buttermilk bersama dengan 1/2 sendok teh vanila. Kocok hingga lembut, tambahkan lebih banyak buttermilk atau gula confectioners, sesuai kebutuhan.
- Jika diinginkan, aduk 1/2 cangkir pecans kasar cincang ke frosting hangat atau atas kue beku dengan pecan cincang.
- Sebarkan frosting hangat di atas kue.
Pengganti Buttermilk
Jika Anda tidak memiliki buttermilk, ada beberapa cara yang dapat Anda gantikan. Berikut beberapa di antaranya:
- Susu Asam: Untuk 1 cangkir susu asam, masukkan 1 sendok makan cuka putih atau jus lemon ke dalam gelas ukur. Tambahkan susu ke garis 1-gelas dan biarkan selama sekitar 5 menit. Ini akan terlihat kaku, tapi tidak masalah untuk digunakan dalam resep.
- Sour Cream: Untuk 1 cangkir pengganti buttermilk, campurkan 3/4 cangkir krim asam dengan 1/4 cangkir air
- Yogurt: Untuk 1 cangkir pengganti buttermilk, campurkan 3/4 cangkir yogurt polos dengan 1/4 cangkir air. Untuk kue ini, Anda dapat menggunakan yogurt vanili atau yogurt tawar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 237 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 44 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 2 g |