Resep ini untuk ikan goreng bebas gluten yang bebas gluten menghasilkan hasil akhir yang tajam, ringan, dan emas tanpa alergen, yaitu gluten, beberapa orang sensitif terhadapnya. Adonan ini juga sangat cocok untuk cincin bawang dan sayuran lainnya, tetapi cobalah dengan udang — rasanya enak.
Ketika datang ke ikan goreng renyah, itu semua tentang adonan dan tanpa tepung biasa, Anda mungkin berpikir itu akan jatuh datar. Namun, sebenarnya, adonan lebih bergantung pada udara daripada jenis tepung yang Anda gunakan. Udara berasal dari menambahkan cairan berkarbon seperti bir (dalam hal ini, bir bebas gluten) atau soda klub ke adonan tebal. Faktor kedua dalam ikan ringan dan emas adalah minyak panas — ketika ikan menghantam minyak, adonan naik dan membesar di sekitarnya agar tetap renyah.
Ikan putih beraroma lembut seperti cod, pollock, atau bahkan nila adalah cara untuk pergi ketika membuat resep ini dan campuran serbaguna berkualitas tanpa gluten gratis tanpa xanthan gum atau guar gum seperti Bob Red Mill All-Purpose Gluten- Free Baking Mix sangat ideal.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon / 8 (4-ons) cod tanpa kulit
- fillet (ditepuk kering dengan handuk kertas)
- 1 cangkir tepung campuran serba guna bebas gluten (seperti Bob's Red Mill)
- 1 mangkok jagung (bebas gluten)
- 1 sendok teh bubuk kue (bebas gluten)
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh cabe rawit
- 1 sendok teh bubuk bawang putih (bebas gluten)
- 1 sendok teh bubuk bawang (bebas gluten)
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
- 12 ons bir (soda bebas gluten ATAU 12 ons)
- 1 cangkir minyak (lebih disukai kacang atau minyak kelapa untuk menggoreng panas tinggi)
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, kocok tepung bebas gluten, tepung maizena, baking powder, gula, cabe rawit, bubuk bawang putih, bubuk bawang, garam, dan merica.
- Tambahkan bir bebas gluten atau soda klub dan aduk sampai adonan halus dan tidak terlalu tebal atau terlalu tipis. Tambahkan lebih banyak cairan jika adonan terlalu tebal (seharusnya sedikit berair tetapi Anda tidak dapat melihat ikan melewatinya).
- Panaskan minyak di atas api sedang dalam wajan besar sampai 375 F. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda dapat mengetahui apakah minyak cukup panas ketika gelembung terbentuk di sekitar sumpit atau tusuk sate ketika diletakkan di dalam minyak.
- Ketika minyak telah mencapai suhu, goreng ikan dalam batch tiga hingga empat potong sekaligus tergantung pada ukuran wajan Anda. Celupkan fillet ke dalam adonan satu demi satu memastikan kedua sisi terlapisi. Pegang di atas mangkuk untuk membiarkan adonan berlebih menetes.
- Tempatkan dengan hati-hati di dalam minyak panas dan goreng 3 menit atau sampai adonan telah diatur. Dengan menggunakan spatula, putar dan masak lagi 3 hingga 5 menit atau sampai coklat keemasan. Jika Anda memiliki termometer inframerah, gunakan itu untuk mengeringkan ikan yang seharusnya berada pada 145 F (termometer instan-baca konvensional tidak akan berfungsi karena ikan terlalu tipis untuk mengambil suhu yang akurat). Jika tidak, mengintip ke dalam dengan pisau tipis. Ikan harus putih dan buram bila dilakukan.
- Untuk menjaga agar bets pertama tetap hangat saat Anda menggoreng fillet yang tersisa, pindahkan ke loyang berbingkai dan letakkan dalam oven 250 F yang dipanaskan selama hingga 20 menit. Selesaikan menggoreng sisa ikan.
- Tiriskan di atas tisu dan sajikan selagi hangat dengan kentang goreng, selada dr kubis, atau sisi pilihan Anda.
Catatan: Pastikan permukaan kerja Anda, peralatan, panci, dan peralatan bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 488 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 496 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 25 g |