Tenderloin babi sangat sederhana dan cepat dimasak - sepertinya Anda menghabiskan waktu berjam-jam di dapur padahal kenyataannya Anda dapat memiliki hidangan ini di meja hanya dalam 30 menit.
Anggur Madeira yang dikurangi hanya menambahkan cukup tubuh dan rasa pada saus panci dengan sedikit cuka anggur merah, bumbu sederhana yang mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda.
Nikmati daging babi dengan kentang panggang atau kentang panggang dan brokoli kukus, atau tambahkan sisi favorit keluarga Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pounds pork tenderloin (sekitar 1 besar atau 2 kecil)
- 1 1/2 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh paprika tanah manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sdt lada
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir
- Anggur Madeira
- 1/4 gelas air
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- 2 sendok makan mentega
- Opsional: 2 sdm daun ketumbar cincang atau peterseli
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 200 F atau setel di pengaturan "Hangat".
- Potong tenderloin babi dan kupas kulit perak apa pun.
- Potong tenderloin babi menjadi 8 iris tebal. Taruh mereka, potong miring, pada talenan dan ratakan sekitar 1/2-inci tebalnya. Daging babi akan sedikit lebih mudah diiris jika sebagian beku.
- Taburkan daging babi dengan jinten, paprika, garam, dan lada.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar atau panci tumis .
- Tumis daging babi dalam minyak zaitun panas selama 6 hingga 8 menit di setiap sisi, atau sampai kecokelatan dan matang. *
- Pindahkan ke piring saji dan tetap hangat di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Keringkan kelebihan lemak dari wajan; tambahkan bawang cincang dan tumis 3 atau 4 menit, atau sampai lunak dan warnanya kecoklatan. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 1 menit lagi.
- Tambahkan anggur Madeira, air, dan cuka ke dalam panci; aduk hingga rata. Bawalah adonan hingga mendidih, kecilkan api, dan didihkan sampai cairan berkurang menjadi sekitar 1/3 hingga 1/2 cangkir. Aduk sering, remas-remas bit-bit cokelat dari bagian bawah wajan.
- Hapus dari panas dan tambahkan mentega; aduk hingga meleleh.
- Tuang saus di atas tenderloin daging babi dan hiasi dengan ketumbar atau peterseli jika diinginkan.
* Menurut foodafety.org, daging babi harus dimasak setidaknya hingga 145 F. Gunakan termometer baca instan yang andal untuk menentukan suhu yang tepat dan hindari terlalu matang atau terlalu matang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 510 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 51 g |