Manggis adalah buah Thailand yang indah yang sekarang tersedia di Amerika Serikat dan Kanada. Karena mengandung begitu banyak antioksidan, manggis juga menawarkan banyak manfaat kesehatan.
Jika Anda tidak dapat menemukannya, leci membuat substitusi sempurna dan tersedia kalengan serta segar.
Clafouti adalah makanan penutup gaya lama yang berasal dari Perancis, jenis custard seperti awan yang dibuat dengan buah segar.
Catatan: resep ini diberikan kepada kami oleh David Tinker dari Vancouver, BC, Kanada. Terima kasih David, untuk resep fantastis ini - Saya menyukainya!
Apa yang Anda Butuhkan
- 5
- buah manggis segar , ATAU pengganti 1 cangkir buah leci segar atau kalengan
- 1/2 cangkir + 1 sendok makan. Gula
- 1 sendok teh. kanji dr tepung jagung
- 1/3 cangkir tepung beras (ATAU tepung terigu biasa)
- 4 telur besar
- sedikit garam
- 1 cangkir santan
- 1 sendok teh. parutan kulit lemon
- 1 sendok teh. ekstrak vanili
- 1 sendok teh. ekstrak kelapa
- Opsional: 1 sdt. icing sugar untuk garnish
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 350 derajat F. Menggunakan sedikit minyak atau mentega, oleskan dengan penuh semangat 1 1 liter hidangan casserole atau 4-6 buah ramekin ukuran individu (6 ramekin kecil atau 4 lebih besar).
- Menggunakan pisau tajam, potong bagian batang di bagian atas manggis. Jika buah Anda sangat matang, Anda akan dapat dengan mudah mengupas kulit ungu tebal menggunakan jempol Anda. Jika kulitnya keras, potong lagi dengan pisau Anda di satu sisi buah, lalu bukalah.
- Di dalam kulit tebal Anda akan menemukan buah kecil berwarna putih. Hapus segmen-segmen ini (tetapi tinggalkan batu di dalamnya).
- Aduk buah dengan 1 sdt. tepung maizena dan 1 sdm. gula untuk melapisi. Aturlah ruas-ruas ini di bagian bawah cawan casserole, atau bagilah secara merata di antara ramekin. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, aduk telur dengan garam dan gula untuk menyatu. Kemudian kocok tepung, aduk sampai rata.
- Tambahkan santan, kulit lemon, ditambah vanili dan ekstrak kelapa. Kocok untuk berbaur.
- Tuangkan campuran ini ke dalam piring casserole (di atas segmen manggis). Jika menggunakan ramekin, tuangkan campuran ke dalam ramekins, bagi-bagi merata di antara piring. Perhatikan bahwa buah dapat mengapung dalam campuran telur, dan ini diinginkan.
- Letakkan cawan casserole di oven. Jika menggunakan ramekin, letakkan ramekin yang sudah diisi ke dalam loyang lasagna. Tuangkan air ke dalam piring - cukup untuk mencapai 1/4 hingga 1/3 cara menaiki sisi ramekin.
- Panggang 55 menit hingga 1 jam, atau sampai makanan penutup diset di tengah dan sedikit kecoklatan di atasnya.
- Sajikan hangat dengan sedikit gula icing yang disaring, atau dengan pilihan es krim atau krim kocok. Jika Anda meninggalkan batu di segmen manggis, pastikan untuk memperingatkan tamu Anda tentang hal ini (dan ucapkan selamat kepada diri sendiri karena telah memperkenalkan orang lain pada buah Thailand yang luar biasa ini!).
Untuk informasi lebih lanjut tentang Manggis, termasuk cara membeli dan memotong buah manggis, lihat: Cara Menyiapkan Manggis Segar.