Potongan daging babi adalah potongan daging yang keras dan kasar dari daging panggang boston. Panggang itu biasa digunakan untuk membuat babi yang ditarik dalam proses yang memakan waktu berjam-jam untuk mengubahnya menjadi barbekyu yang lembut. Ini adalah metode untuk mengubah daging babi yang keras menjadi makanan empuk, mengingatkan kita pada barbekyu babi yang ditarik. Daging serbaguna ini dapat disajikan dengan sisi coleslaw dan saus cuka untuk makan malam atau disajikan dengan telur goreng dan kentang untuk sarapan yang keras. Pilihannya terserah Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 potongan daging babi
- Mengasinkan:
- 1/4 cangkir / 60 mL cuka sari
- 2 sendok makan / .30 mL disiapkan mustar
- 1 sendok makan / 15 mL minyak sayur
- 1 sendok makan / 15 mL garam
- 1 sendok makan / 15 mL gula merah
- 1 sendok teh / 5 mL mustard kering
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk bawang putih
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk lada hitam
Cara Melakukannya
Campurkan bumbu rendaman. Tempatkan potongan bahu dalam kantung besar yang dapat ditutup kembali dan tambahkan bumbu perendam. Segel dan dinginkan selama 6 hingga 12 jam.
Resep ini paling baik disiapkan di atas panggangan yang dapat menambahkan rasa berasap atau pada perokok. Hapus daging dari rendaman dan simpan bumbu untuk nanti. Panggang atau perokok dengan suhu sekitar 250 derajat F / 120 derajat C selama 1 1/2 jam. Belok sekali setengah jalan melalui waktu memasak.
Letakkan masing-masing potongan pada sepotong besar aluminium foil. Tuang setengah dari bumbu yang sudah dipesan di atas masing-masing dan tutup rapat-rapat. Tingkatkan suhu grill / smoker hingga 350 derajat F / 175 derajat C atau tempatkan dalam oven pada suhu tersebut. Lanjutkan memasak selama 30 menit atau sampai suhu internal mencapai 175 derajat F / 80 derajat C.
Sajikan dengan coleslaw dan makan malam gulung.