01 dari 10
Kumpulkan bahan-bahan Anda
Untuk membuat rajas, Anda hanya perlu beberapa hal ...- 2 pon Poblano Chiles
- 2 sendok teh minyak zaitun (atau minyak goreng lainnya)
- 1 bawang putih besar
- 1/3 cangkir krim berat (atau setengah dan setengah untuk versi lebih ringan)
- 1/2 sendok teh garam
02 dari 10
Mulai bawang
Potong ujung bawang dan buang kulitnya. Iris bawang menjadi irisan 1/2 inci. Gunakan jari Anda untuk memisahkan cincin. Tempatkan bawang bombai dalam panci besi cor (Anda dapat menggunakan jenis panci lain jika Anda tidak memiliki besi tuang) dan gerimiskan minyak di atasnya. Mulailah memasak bawang dengan api sedang, aduk sesekali.03 dari 10
Panggang cabai
Tempatkan cabai hijau di atas panggangan. Ubah setiap 30 detik atau lebih. Ketika chiles menghitam dan melepuh di semua sisi mereka siap. Hapus mereka dari panas dan biarkan mereka dingin sehingga Anda dapat menyentuh mereka. Jika Anda tidak memiliki pemanggang yang dapat diakses, Anda juga dapat memanggangnya di dalam panggangan atau di atas panci besi cor panas (comal.)04 dari 10
Memasak bawang
Saat bawang mulai melunak, bawang merah juga mulai berubah sedikit menjadi coklat dan menjadi lebih manis yang menandakan bahwa gula alami dalam bawang telah mulai mengaramel. Jika mereka tidak berwarna kecoklatan, tambahkan 1/2 sendok teh gula ke dalam panci untuk membantu mempercepat proses. Biarkan panas pada medium sampai mulai berwarna coklat, kemudian kecilkan api ke rendah agar mereka tetap memasak, tetapi pada tingkat yang lebih lambat.05 dari 10
Menyiapkan Chili
Setelah Chili mendingin untuk disentuh, buang kulit yang menghitam. Beberapa di antaranya mungkin sulit dihilangkan, dan beberapa bit hitam mungkin tetap ada.06 dari 10
Menghapus biji cabai
Iris setiap cabai terbuka dan letakkan rata. Gunakan sendok untuk menggores biji dan urat putih keluar. Buang isinya.07 dari 10
Mengiris cabai
Iris cabai menjadi setrip 1/2 inci. Anda dapat membuatnya lebih tipis jika Anda suka, itu hanya masalah preferensi.08 dari 10
Menambahkan cabai
Tambahkan cabai ke dalam bawang masak dan aduk hingga tercampur rata.09 dari 10
Menambahkan krim
Tuangkan krim (atau setengah dan setengah) dan balikkan kembali panas ke sedang. Biarkan rajas mendidih dalam krim sampai krim mulai mengental dan menempel pada bawang dan cabai. Setelah krim mengental, keluarkan rajas dari panas dan biarkan selama satu menit atau lebih sebelum disajikan.10 dari 10
Melayani raja-raja
Rajas dapat digunakan sebagai lauk (seperti yang ditunjukkan) atau Anda dapat menggunakannya untuk mengisi untuk taco, burrito atau quesadillas. Paling baik dimakan segar, tetapi Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 24 jam. Setelah itu, menjadi berlendir ketika dipanaskan.