Marchand de Vin: Red Reduction Reduction Sauce
The Marchand de Vin (French for "wine merchant") Sauce adalah saus red wine yang klasik. Ini dibuat dengan mengurangi anggur merah dan bawang merah cincang dan kemudian mendidih dalam demi-glace dasar . Saus Marchand de Vin lezat disajikan dengan daging panggang dan steak.
Juga lihat: The Mother Sauces
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir demi-glace
- ½ gelas merah
- anggur
- 2 sendok makan cincang
- Bawang Merah
- Garam halal dan baru digiling
- lada hitam , secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam panci yang berat, campurkan anggur dan bawang merah. Panaskan sampai cairan mendidih, kecilkan api sedikit dan lanjutkan mendidih hingga cairan berkurang tiga perempat.
- Tambahkan demi-glace, lalu kecilkan api hingga mendidih dan kurangi selama sekitar 5 menit.
- Saring melalui saringan mesh, bumbui dengan garam Kosher dan lada hitam. Sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 116 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 39 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |