Barbara Lucchi dan suaminya Riccardo Menghi menjalankan restoran Vëcia Cantêna d'La Prè dan bar anggur di Predappio Alta, sebuah kota puncak bukit cantik di pegunungan barat daya Forlì, sebuah kota di wilayah Emilia-Romagna pusat.
Kue Ciambella Romagnola-nya, kue tradisional daerah ini, cukup mudah dibuat. Ini luar biasa untuk sarapan, dicelupkan ke susu hangat, cappuccino, atau caffè latte. Ini juga bagus di akhir makan, baik dengan segelas anggur penutup atau drizzled dengan zabaione , saus buah, atau glasir lemon sederhana.
Satu kata peringatannya: Jangan skala resepnya. Ia bekerja dengan sempurna apa adanya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/4 cangkir / 250 gram gula
- 5 butir telur
- 4 cangkir ditambah 2 sendok makan tepung serbaguna (dia menggunakan kelas Italia 00, ditambah tepung tambahan untuk membersihkan loyang kue)
- 1 cangkir / 250 gram mentega tawar (meleleh, ditambah tambahan untuk mengolesi loyang kue)
- 1 kulit lemon
- 1 cangkir / 250 ml susu
- 6 sendok teh baking powder (atau dua paket 16-gram lievito chimico , setara dengan baking powder dari Italia)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 cangkir gula mutiara (gula kasar / dekorator)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda ke 360 F (180 C) dengan rak di posisi bawah.
- Mentega cetakan cincin; menyeluruh, dan kemudian tepung itu, ketuk terbalik untuk menghilangkan tepung berlebih.
- Masukkan gula pasir ke dalam mangkuk pencampur yang dalam dan pecahkan telur ke dalamnya. Kocok dengan mixer tangan listrik atau mixer berdiri set ke rendah / sedang selama 3-4 menit, atau sampai campuran kuning krem.
- Tambahkan sekitar sepertiga dari tepung ke campuran telur dan gula, dan kocok adonan selama sekitar satu menit. Tambahkan sepertiga tepung lagi dan kocok selama 1 menit lagi.
- Tambahkan mentega cair dan kocok selama 30-40 detik lagi.
- Selanjutnya, tambahkan kulit lemon.
- Kocok setengah dari susu, dan setengah dari tepung yang tersisa. Kemudian kocok di sisa susu dan sisa tepung.
- Tambahkan baking powder dan kocok. Adonannya akan cukup creamy. (Anda dapat menambahkan satu sendok makan susu lagi pada titik ini jika adonannya terlalu kering.)
- Tuangkan adonan ke dalam panci, menggunakan spatula karet. Berikan panci berisi beberapa getar cepat, dan ketuk sekali atau dua kali ke atas meja Anda untuk menyamakan adonan dan memecahkan gelembung udara besar.
- Taburkan gula mutiara kasar di atas kue.
- Panggang selama 40-45 menit.
Diedit oleh Danette St. Onge
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodium | 487 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |