Leaner dari daging sapi ini sangat enak
Bison, atau Buffalo seperti yang tampaknya lebih dikenal, telah membuat comeback yang stabil selama beberapa dekade terakhir. Hampir didorong ke kepunahan, Bison Amerika diselamatkan melalui hampir satu abad kerja keras oleh para konservasionis. Sekarang peternakan khusus menawarkan daging Bison di banyak pasar dan melalui banyak toko dan dalam banyak kasus bebas dan bebas dari steroid, hormon, dan antibiotik.
Lebih sehat : Daging bison lebih rendah lemak, kolesterol, dan kalori daripada daging sapi, babi, dan bahkan ayam tanpa kulit.
Karena Bison lebih tahan terhadap penyakit daripada sapi, tidak perlu makan antibiotik. Bison biasanya dibesarkan di lingkungan yang lebih alami daripada sistem peternakan mega perusahaan kita saat ini, jadi daging Bison yang Anda beli datang tanpa hormon yang digunakan untuk membuat sapi tumbuh cepat dan gemuk. Bison juga lebih tinggi zat besi dan Vitamin B12 daripada daging sapi. Terlepas dari semua perbedaan ini, Bison sangat mirip dengan daging sapi dalam rasa dan tekstur. Kebanyakan orang akan mengatakan kepada Anda bahwa ia memiliki rasa yang sedikit lebih manis, lebih kaya, dan sebagian besar tidak menyebabkan alergi.
Persiapan : Bison jauh lebih ramping daripada daging sapi (sekitar sepertiga lemak) sehingga dapat mengering lebih cepat saat memasak dan harus disiapkan dengan hati-hati. Selalu mencairkan Bison atau daging Buffalo di kulkas. Microwave memasak sambil mencairkan dan memasak ini, sementara terbatas, akan mempercepat pengeringan daging. Untuk membantu menambah kelembapan Bison, rendam dalam bumbu berbasis minyak yang ringan pada cuka atau asam lainnya (seperti jus jeruk).
Minyak ekstra dengan bantuan untuk mencegah pengeringan saat memasak.
Memasak : Cara terbaik untuk memasak Bison adalah di atas panggangan. Anda akan mendapatkan tambahan rasa tambahan untuk daging di lingkungan yang akan memungkinkan Anda mengontrol cara memasaknya. Ingat untuk tidak memasak Bison di luar medium agar tetap lembab. Rahasia Bison adalah memasaknya lebih rendah daripada daging sapi.
Panas yang intens dan membakar akan mengeringkannya. Panas sedang sempurna dan sebagian besar resep daging sapi dapat disesuaikan dengan Bison dengan menurunkan suhu sedikit dan menambahkan beberapa menit waktu memasak. Potongan yang lebih besar dapat dipanggang di alat panggang listrik, tetapi Anda harus menggunakan basta berbasis minyak untuk menjaga daging tetap lembab.
Setelah Anda mencoba Bison dan terbiasa dengan perbedaan dalam memasak, itu adalah daging yang akan Anda nikmati baik untuk rasa lezat dan manfaat kesehatannya.