Malai Kofta adalah hidangan yang sangat populer di menu restoran India di seluruh dunia. Ini adalah makanan kesempatan khusus mungkin karena menjadikannya sebagai tenaga kerja cinta dan membutuhkan waktu dan usaha.
Malai (berarti krim dalam bahasa Hindi) Kofta adalah alternatif vegetarian yang sempurna untuk bakso. Ini berjalan sangat baik dengan Naan (roti pipih tandoor-panggang) atau Jeera Rice.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Koftas:
- 2 cangkir kentang rebus (dikupas dan dipotong dadu)
- 1 cangkir sayuran campuran (wortel, kacang polong, kacang polong, jagung manis) direbus
- 1 cangkir paneer kubus
- 2 sdm. krim kental / berat / ganda
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1 sendok teh. bubuk ketumbar
- 1/2 sdt.
- bubuk cabai merah
- 1/2 cangkir kacang cincang (
- almond , walnut, dan kacang mete)
- 1/4 cangkir kismis (cincang halus)
- S
- alt secukupnya
- 3 cangkir minyak sayur (atau canola atau bunga matahari) untuk menggoreng (atau lebih sesuai kebutuhan)
- Untuk saus:
- 3 sdm. sayuran (atau minyak goreng bunga matahari atau canola)
- 2 bawang besar (dibagi-bagi)
- 2 buah tomat (dibagi empat)
- 2 sdm. pasta bawang putih
- 1 sendok teh. pasta jahe
- 2 sdt. bubuk ketumbar
- 1 sendok teh. bubuk jinten
- 1/2 sdt. bubuk cabai merah
- 1 sendok teh. biji poppy (dipanggang ringan dan digiling menjadi bubuk)
- 3 sdm. kacang-kacangan (kacang mete dan almond, digiling menjadi pasta kental)
- Garam secukupnya
- 2 sdt. garam masala
Cara Melakukannya
- Hancurkan kentang, sayuran campuran, paneer dan krim bersama. Tambahkan bumbu kofta ke tumbuk ini dan aduk rata. Adonan yang dihasilkan harus kuat. Jika tidak tambahkan beberapa kentang rebus lagi. Bumbui dengan garam.
- Buat adonan ini menjadi bola dan masukkan 1/2 sendok makan kacang dan campuran kismis di tengah setiap bola. Gulung ke putaran sempurna.
- Panaskan minyak yang disisihkan untuk menggoreng kofta, dengan api sedang. Goreng ronde ini sampai berwarna keemasan pucat.
- Tiriskan di atas tisu dan singkirkan.
- Untuk saus, pertama panaskan 3 sdm minyak dalam panci yang dalam dan goreng bawang sampai cokelat muda.
- Grind menjadi pasta bersama dengan tomat, bawang, jahe, bawang putih, ketumbar, jinten dan bubuk cabe merah.
- Masukkan pasta ini kembali ke dalam panci dan goreng sampai minyak mulai terpisah dari masala.
- Tambahkan bubuk biji poppy dan pasta kacang dan goreng selama 2-3 menit lagi.
- Tambahkan 1 cangkir air hangat (saus untuk hidangan ini dimaksudkan agar tebal jadi jangan tambahkan terlalu banyak air) ke masala ini untuk membentuk saus / saus. Campur dengan baik. Bumbui dengan garam.
- Bawa saus / saus hingga mendidih dan kemudian kecilkan api hingga mendidih.
- Tambahkan kofas dengan lembut ke dalam saus / saus dan masaklah selama 2-3 menit.
- Matikan api dan taburi garam masala di seluruh bagian atas piring. Tutup segera dan biarkan selama 5 menit.
- Sajikan dengan Naans panas (tandoor-panggang flatbread India) atau Jeera Rice .