Kari Ikan India Selatan (Meen Kulambu)

Masakan India Selatan termasuk resep dari lima negara bagian selatan India: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu dan Telangana. Resep kari ikan India Selatan ini, juga disebut meen kulambu, adalah hidangan beraroma lembut yang dapat disajikan dengan idli (kue gurih) atau dosa (sejenis pancake adonan yang difermentasi).

Ketersediaan berbagai jenis ikan membuat hidangan ini sangat fleksibel. Jangan ragu untuk menggunakan trout pelangi, ikan nila, atau bahkan pollock jika Anda tidak memiliki bream benang yang umum digunakan dalam hidangan ini. Hidangan ini secara tradisional disajikan dengan nasi biasa dan asam dalam saus memberikan rasa pedas yang lezat.

Apa yang Anda Butuhkan

Cara Melakukannya

  1. Gunakan lesung dan alu untuk menumbuk cabe merah kering menjadi pasta kasar menggunakan satu sendok teh air.
  2. Peras asam yang sudah direndam dengan baik untuk melepaskan semua ampasnya. Saring jus asam tebal dan buang biji dan bijinya.
  3. Campurkan pasta cabai merah dan jus asam dengan ketumbar dan bubuk kunyit dan garam secukupnya. Lalu tambahkan parutan kelapa dan setengah santan . Campur dengan baik.
  4. Taruh potongan ikan dalam piring besar dan rata dan tuangkan campuran di atasnya di atasnya untuk menutupi. Pastikan semua bagian terlapisi. Rendam selama 3 jam.
  1. Panaskan minyak goreng dalam panci yang dalam, di atas api sedang sampai panas. Tambahkan daun kari, biji fenugreek, cabe hijau. Goreng selama kurang lebih 2 menit, atau sampai minyak berhenti berceceran.
  2. Sekarang tambahkan setengah pasta bawang. Goreng sampai bawang mulai berwarna coklat sedikit.
  3. Tambahkan tomat cincang. Goreng sampai bumbu mulai mengeluarkan minyak dan tomatnya menjadi lebih gelap. Aduk sambil menggoreng.
  4. Sekarang tambahkan bumbu ikan dan aduk. Didihkan di atas api sedang. Tambahkan pasta bawang putih, merica, jinten, sisa pasta bawang, dan sisa santan.
  5. Didihkan dan masak sampai minyak mulai muncul di atas saus. Tambahkan potongan ikan dan masak sampai matang. Jika diaduk, lakukan dengan sangat lembut untuk menghindari mematahkan serpihan ikan.
  6. Matikan api dan sajikan kari ikan India Selatan di atas nasi biasa.
Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori 770
Lemak total 43 g
Lemak jenuh 37 g
Lemak Tak Jenuh 2 g
Kolesterol 0 mg
Sodium 151,333 mg
Karbohidrat 103 g
Serat makanan 14 g
Protein 9 g
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)