Ketika orang Amerika berpikir tentang unggas, ayam jauh dan jauh adalah hal pertama yang terlintas dalam pikiran, diikuti oleh kalkun. Pheasant telah berada di Amerika Serikat sejak akhir abad ke-18 dan merupakan pilihan unggas yang agak eksotis.
Pegar ayam yang dimasak rasanya berbeda tergantung pada apakah itu dibudidayakan atau dibudidayakan di alam liar. Pegar yang dibudidayakan dikatakan rasanya seperti ayam, hanya lebih kaya, sementara burung hutan liar umumnya memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih ganas. Kecuali Anda sedang berburu, burung pegar yang Anda masak adalah varietas yang dibesarkan di peternakan. Merendam ayam di air asin, seperti yang dijelaskan dalam resep ini, memotong setiap rasa permainan, dan memasak burung itu di marinade membantu membuatnya tetap lembab.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pheasant
- 1/4 cangkir garam
- 1/2 gelas air atau
- kaldu ayam
- Opsional: saus barbekyu
- 1/3 cangkir kecap asin
- 3 sendok makan saus Worcestershire
- 3 sendok makan gula cokelat tua
- 2 sendok makan bawang putih cincang (opsional)
- 1 sendok makan asap cair
- 1 sendok makan
- Saus Tabasco
- 3 sendok makan cuka balsamic
- 1/2 sendok teh bubuk bawang
Cara Melakukannya
- Bilas burung itu.
- Tempatkan burung pegar di mangkuk besar dengan garam dan tutup dengan air.
- Biarkan burung meresap selama 1 jam, kemudian tiriskan dan bilas.
- Campur kecap asin, saus Worcestershire, gula merah, bawang putih (jika Anda menggunakannya), asap cair, saus Tabasco, cuka, dan bubuk bawang.
- Masukkan ayam dan bumbunya dalam wadah besar yang tidak reaktif dan dinginkan selama minimal 2 jam. Aduk bumbu sesekali untuk menjaga agar ayam tetap terlapisi.
- Buang rendaman dan pindahkan burung itu ke slow cooker.
- Tambahkan 1/2 cangkir air atau kaldu ayam.
- Tutup dan masak dengan suhu rendah selama 5 hingga 7 jam.
- Sekitar 30 menit sebelum burung selesai, lapisi dengan saus barbekyu, jika diinginkan.
Melayani Saran
Karena pheasant benar-benar variasi pada ayam atau kalkun sejauh rasa pergi, sisi yang paling baik dengan daging itu juga berjalan dengan baik dengan pheasant. Kentang tumbuk, nasi putih dengan jamur tumis dan bawang, pilaf beras, barley atau kentang russet panggang semuanya membuat lauk yang enak. Brokoli segar kukus, jagung atau kacang hijau segar dikukus dilemparkan dengan minyak zaitun dan dibumbui dengan bawang putih dan Parmesan adalah pilihan sayuran yang kompatibel. Roti Prancis selalu menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan unggas. Sandingkan ayam panggang dengan anggur putih kering seperti chardonnay, sauvignon blanc atau pinot grigio. Jika Anda merasa sedikit petualangan, cobalah Spanyol Albarino atau Orvieto Italia.
Lebih banyak Resep Pheasant
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 110 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodium | 5,726 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 10 g |