Sup Sayuran Domba Serban ( Chorba od Janjetina ) ini didasarkan pada tulang domba gemuk, dan kemudian resep bervariasi dari rumah tangga ke rumah tangga.
Ini dapat mencakup trinitas paprika hijau, bawang, dan tomat dan kemudian diperkaya dengan kuning telur dan krim asam. Variasi lainnya termasuk nasi tanpa tomat dan kaldu dibiarkan tidak dikenali.
Setelah beberapa sosis dan paprika cevapcici dilewatkan, sup kambing sering merupakan hidangan pertama dari pesta Paskah Serbia yang indah, dengan domba yang dibintangi, dipanggang atau diludahi.
Sup ini juga bisa dibuat dengan sisa tulang babi dari makan malam domba panggang atau domba panggang, meskipun rasanya akan sedikit berbeda.
Resep ini membutuhkan 2 kuning telur utuh. Hanya membekukan sisa putih telur dan menggunakannya dalam resep putih telur sisa ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon betis domba, bahu atau leher, potong
- 4 liter air
- 2 daun salam
- 1 akar parsley besar, dikupas dan dipotong
- 3 wortel sedang, dikupas dan dipotong
- 2 tulang rusuk seledri, dipotong
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 2 tomat sedang, dikupas, diunggulkan dan dipotong
- 1/4 cangkir sayuran atau minyak canola
- 3 bawang sedang, dicincang
- 1 cabai hijau sedang, dipotong
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- Garam, lada hitam, dan paprika secukupnya
- 2 kuning telur besar
- 8 ons krim asam
Cara Melakukannya
- Cuci 2 pon potongan daging domba, bahu atau leher daging dan tempatkan di dalam panci dengan 4 liter air dan 2 lembar daun salam. Didihkan, bersihkan busa. Kurangi panas hingga mendidih.
- Tambahkan 1 akar parsley cincang besar, 3 wortel yang dikupas dan dipotong sedang, 2 buah seledri rusuk, 1 cengkeh bawang putih cincang halus, dan 2 tomat kupas, ditaburi dan dipotong sedang. Kembalikan mendidih, kecilkan api dan terus didihkan 2 jam atau sampai daging lunak.
- Siapkan (roux) dengan memanaskan 1/4 cangkir sayur atau minyak canola dalam panci sedang. Tambahkan 3 bawang potong sedang dan 1 cabai hijau cincang, dan tumis sampai lunak. Tambahkan 2 sendok makan tepung serbaguna secara bertahap, aduk terus sampai berwarna cokelat muda. Bumbui dengan garam, merica, dan paprika secukupnya.
- Buat zafrig dengan menambahkan sedikit sup panas ke dalamnya dan aduk terus sampai halus. Tuang zafrig kembali ke panci sup, aduk rata dan didihkan hingga larut sekitar 15 menit. Matikan panas dan singkirkan sup dari kompor.
- Kocok 2 kuning telur besar sampai tebal dan berwarna lemon. Tambahkan 8 ons krim asam dan aduk rata. Beri kuning telur dengan sedikit sup panas, aduk terus sampai halus. Tuangkan kuning telur yang sudah digiling ke dalam sup, aduk sampai sup sedikit mengental.
- Buang daun salam dan sajikan dalam mangkuk yang dipanaskan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Lemak total | 39 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 236 mg |
| Sodium | 385 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 36 g |