Resep untuk brisket daging sapi yang lezat ini dimasak perlahan di atas kompor dengan kubis, daun bawang, wortel, kentang, dan lobak. Dua botol bir ditambahkan untuk memberi kedalaman dan kekayaan pada kaldu tanpa meminjamkan rasa bir.
Makan malam rebus seperti ini adalah makanan yang menenangkan di sebagian besar rumah di Irlandia. Mereka adalah makanan lengkap yang dibuat dalam satu panci dan mencakup semua yang Anda butuhkan untuk makan malam keluarga yang lezat lengkap dengan pilihan daging Anda (daging sapi, daging kornet, babi, domba, atau daging olahan semuanya berjalan dengan baik), kentang, dan banyak Sayuran.
Semuanya datang bersama-sama dalam waktu singkat, dengan sebagian besar upaya masuk ke dalam menyiapkan semua sayuran segar. Anda akan, bagaimanapun, harus membiarkan memasak ini setidaknya 3 1/2 jam, jadi ini ideal untuk akhir pekan ketika seluruh klan dapat berkumpul dan menikmatinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 1/2 pon
- beef brisket (ditepuk kering dengan tisu)
- 2 (12-ons) botol bir (bir)
- 2 gelas air (atau cukup untuk menutup)
- 2 daun salam
- 10 hitam
- merica
- 1/2 cangkir peterseli (cincang)
- 2 sendok teh
- garam
- 2 sendok makan mentega (atau
- minyak zaitun )
- 3 siung
- bawang putih (dikupas dan diiris)
- 2 cangkir
- daun bawang (hanya bagian putih, dibilas dan dicincang)
- 1 bawang merah kuning (dikupas dan diiris)
- 3/4 pon wortel besar (dikupas dan dipotong-potong besar)
- 3/4 pound kecil
- kentang (seluruhnya merah, tidak dikupas)
- 1 pon lobak (dikupas dan dipotong-potong)
- 2 pon
- kubis (hijau, potong keenam, dijamin dengan tusuk gigi)
- 1 garam dasbor (atau secukupnya)
- 1 potong lada hitam (baru digiling, atau secukupnya)
Cara Melakukannya
- Letakkan hidangan casserole tertutup bertingkat 8 sampai 10 liter (seperti oven Belanda) di atas kompor. Tambahkan daging sapi, bir, air, daun salam, merica, peterseli, dan garam.
- Panaskan penggorengan terpisah dan tambahkan mentega atau minyak zaitun.
- Tumis bawang putih, bawang perai, dan bawang kuning sampai tembus pandang dan pindahkan ke casserole.
- Didihkan, kecilkan api dan tutup casserole, masak perlahan selama 3 1/2 jam atau sampai daging sangat empuk. Ini biasanya membutuhkan sekitar 1 jam per pon brisket.
- Dalam 25 menit terakhir memasak, tambahkan wortel dan kentang merah.
- Dalam 15 menit terakhir memasak, tambahkan lobak, kubis, garam, dan merica.
- Jika sayuran tidak dilakukan sesuai dengan keinginan Anda, masaklah lebih lama, tetapi jangan terlalu lama.
- Iris tipis daging dan sajikan dengan sayuran (ingat untuk menghapus tusuk gigi dari kubis) dan jus pot bersama dengan mustar lobak dan kasar jika diinginkan.
- Meskipun tidak tradisional, Anda dapat menemani hidangan ini dengan roti kentang atau roti pumpernickel untuk menyantap semua jus beraroma.
> Sumber: The Frugal Gourmet pada Leluhur Imigran Kami oleh Jeff Smith (William Morrow & Co.). Dicetak ulang dengan izin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 698 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 190 mg |
| Sodium | 816 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 65 g |