Pertimbangkan lobster dalam hidangan terkenal ini
Lobster memiliki sejarah panjang dan beragam di dunia kuliner. Saat ini, lobster dianggap sebagai kelezatan dan harga mereka dapat berjalan cukup tinggi tetapi ada saat ketika ini tidak terjadi. Secara historis di Amerika Utara, lobster tidak dianggap sebagai makanan, mereka digunakan sebagai pupuk dan umpan untuk ikan lain. Baru pada abad ke-19 orang mulai memasak dengan mereka secara komersial. Sebelum itu lobster dianggap sebagai makanan yang hanya cocok untuk tahanan.
Sementara lobster tidak sulit untuk memasak sampai ke daging lezat di dalam cangkang mereka bisa menjadi tantangan. Mengingat kesulitan manusia modern dapat memecahkan kerang-kerangan ini, tidak sulit untuk melihat mengapa koloni akan lebih menyukai makhluk laut yang kurang dari pertempuran untuk makan.
Ekuivalen dan Ukuran Lobster
- 1 pon dimasak = sekitar 2 cangkir potongan cincang
- 1 (8-ons) ekor = 1 porsi atau 4 ons daging matang
- 1 (hingga 1-1 / 2 pon) seluruh lobster = 1 porsi atau 4 ons daging matang
- Untuk salad: monkfish yang dimasak dapat digantikan untuk lobster yang dimasak.
Tip untuk Memasak Lobster
Lobster harus dimasak sebelum dimakan. Daging di dalam ekor dan cakar adalah daya tarik utama bagi penggemar lobster, tetapi jika Anda cukup ulet, masing-masing kaki kecil dan peraba juga memiliki potongan kecil yang lezat. Mendapatkan daging di dalam kaki yang lebih kecil bisa menjadi cangkang yang sulit untuk dipecahkan, tetapi itu menantang upaya yang layak.
Terumbu karang dan tomalley juga merupakan camilan lezat untuk restoran yang beruntung dengan lobster utuh. Usus, yang berjalan di bagian belakang, dan kantung pasir di kepala harus dibuang dan dibuang.
Cangkang lobster membuat kaldu luar biasa yang dapat digunakan untuk membumbui sup seafood, biskuit, dan semur. Kerang yang dihancurkan dapat direbus dengan lembut di mentega cair sebagai penyedap.
Saring kerang dan simpan mentega untuk memasak makanan laut atau gunakan sebagai spread.
Ketika Anda memesan lobster tail di restoran atau membeli ekor lobster beku, Anda kemungkinan besar akan mendapatkan lobster (lobster) berduri atau lobster karang, kerabat lobster Maine. Ini adalah cakar-kurang, dengan porsi yang dapat dimakan terutama berasal dari ekor. Dagingnya sedikit lebih luwes dan kurang manis, tetapi masih cukup lezat.
Cara Memasak Lobster
Lobster dapat direbus, dikukus, dipanggang, dipanggang, atau digoreng. Lobster yang baru dimasak sering disajikan dengan mentega dan / atau lemon yang digambar. Piring lobster terkenal termasuk Lobster l'Americaine , Lobster Thermidor , dan Lobster Newburg . Pecinta lobster biasanya lebih suka crustacean favorit mereka yang cukup telanjang, tanpa menyamarkan atau menutupi rasa manis atau merusak tekstur lembut di luar dari butiran mentega yang sehat.
Saat Anda belajar lebih banyak tentang memasak dengan kerang, ingatlah bahwa kepiting dapat digantikan untuk banyak resep lobster ini jika Anda menginginkannya. Demikian juga, lobster juga dapat diganti untuk kepiting dalam banyak kasus.
Lebih lanjut tentang Lobster:
- Tips Memasak Lobster
- Seleksi dan Penyimpanan Lobster
- Terminologi Lobster
- Cara Membunuh Lobster secara Manusiawi
Cookbooks
- Lobster At Home