Cookie ini adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati kombinasi kayu manis dan cokelat yang lezat, yang bisa dibilang kombinasi rasa yang kurang dimanfaatkan. Mereka disebut kue “brownies” karena teksturnya seperti coklat: renyah di bagian luar dan lembut dan kenyal di tengah. Mereka rasanya seperti gigitan kecil kayu manis brownie. Mereka juga akan membuat dapur Anda berbau surgawi saat mereka sedang memanggang.
Cookie ini menggunakan beberapa tepung yang berbeda untuk rasa dan teksturnya yang unik, tetapi Anda tentu saja dapat menukar tepung serbaguna dalam sejumput. Cukup gunakan 1 2/3 cangkir tepung terigu serbaguna atau tepung utuh sebagai pengganti tepung millet, soba, dan almond yang resep resepnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan biji rami
- 4 sendok makan air
- 1/3 cangkir margarin (vegan)
- 3/4 gelas gula (pasir)
- 1 sendok makan
- ekstrak vanili
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh kayu manis (plus ekstra untuk debu)
- 2 sendok teh bubuk kue
- 1/3 cangkir bubuk coklat
- 1 sendok makan susu kedelai (atau susu non-susu lainnya, seperti almond atau jambu mete)
- 1 cangkir tepung millet
- 1/3 gelas tepung soba
- 1/3 cangkir tepung almond
- 1/4 cangkir tepung almond (untuk pencampuran di bagian akhir)
- 1 cangkir keping coklat (vegan)
- 1/2 cangkir keping coklat (untuk dekorasi)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven Anda menjadi 375 F.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan bersama makan biji rami dengan air dan biarkan untuk beristirahat sampai gel, sekitar 5 menit.
- Dalam mangkuk besar, krim bersama margarin dan gula hingga campurannya sangat halus.
- Tambahkan makanan biji rami yang sudah disiapkan, ekstrak vanili, garam, kayu manis, dan baking powder.
- Perlahan-lahan berbaur bubuk coklat, dan kemudian campur dalam susu non-susu.
- Selanjutnya, masukkan tepung millet, tepung soba, dan 1/3 cangkir tepung almond hingga tercampur rata.
- Jika Anda telah menggunakan mixer listrik, lakukan langkah berikutnya dengan tangan Anda: Tambahkan keping cokelat dan sekitar 1/4 cangkir tepung almond lebih banyak dan aduk hingga tercampur dengan baik. Adonan akan kaku, dan sedikit rapuh, tetapi Anda akan dapat mengambil bagian-bagian kecil dan menggulungnya menjadi bola.
- Gulung adonan menjadi bola berukuran besar kenari (sekitar 1 1/2 inci diameter) dan letakkan di atas lembar kue kering sekitar dua inci terpisah.
- Panggang pada 375 F di rak tengah oven Anda selama sekitar 10 menit, atau sampai harum dan renyah di tepinya.
- Biarkan cookie mendingin; pastikan untuk tidak memindahkan cookie dari cookie sheet sampai benar-benar keren atau mereka akan berantakan.
- Lelehkan chip cokelat tambahan dan gerimis sedikit ke bagian atas setiap cookie. Debu ringan dengan kayu manis.
Anda dapat menyimpan camilan lezat ini dalam wadah kedap udara hingga tiga hari.