Chow mein jelas merupakan salah satu masakan khas masakan Cina tetapi chop suey lebih mirip makanan perpaduan Timur ala Barat. Saya pribadi pernah mendengar chop suey dari TV Amerika ketika saya tinggal di Taiwan tetapi saya belum pernah memakannya. Juga karena saya berbasis di Inggris, saya bahkan tidak tahu di mana saja di sini yang melayani chop suey tapi kemudian saya tidak benar-benar pergi ke restoran Cina atau sering takeaways untuk alasan yang sangat jelas.
Bahkan jika saya pergi, saya tidak berpikir chop suey akan setinggi itu dalam daftar hal-hal yang harus saya coba.
Di sisi lain, chow mein dianggap sebagai hidangan Cina yang lebih otentik. Setidaknya saya telah makan chow utama sepanjang hidup saya dan ketika saya tinggal di Shanghai dan mengunjungi kerabat saya di berbagai provinsi Cina, saya masih bisa melihat chow mein di restoran lokal dan di menu mereka.
Ada banyak versi yang berbeda dari kisah Chop Suey, tetapi secara liar dipercaya telah ditemukan di Amerika oleh orang Amerika Cina. Sebuah kisah terkenal tentang chop suey adalah orang-orang percaya bahwa hidangan ini diciptakan selama Dinasti Qing oleh Perdana Menteri Li Hong Zhang, seorang diplomat dan politikus China yang mengunjungi Amerika. Karena dia tidak terbiasa makan makanan Barat, dia meminta koki untuk menggunakan bahan-bahan Asia dan Barat untuk membuat suapan pertama.
Cerita lain tentang Chop Suey adalah Li Hong Zhang masuk ke restoran Cina lokal setelah dapur hotel ditutup dan koki restoran Cina setempat merasa malu karena dia tidak menyerahkan apapun untuk melayani Li.
Jadi koki datang dengan "hidangan baru" ini yang terdiri dari sisa bahan sisa.
Menghibur seperti kisah-kisah ini mungkin, asal-usul chop suey sebenarnya dapat terletak di sisi negara Cina Selatan. China Selatan adalah rumah bagi banyak imigran Amerika dan menurut antropolog E.
N. Anderson, gagasan menggabungkan sayuran dan mie yang tersisa menjadi satu, tumis hidangan yang berasal dari Toisan, daerah pedesaan di selatan Guangdong. Karena banyak imigran asli Amerika Serikat berasal dari daerah ini, mereka secara alami menyiapkan jenis makanan yang mereka kenal.
Latar belakang sejarah chow mein jauh kurang misterius. Chow mein, atau "mie goreng" berasal dari Cina Utara. Sementara chow mein disajikan di take-out dan banyak restoran Cina Amerika dirancang untuk menarik selera Barat, ini didasarkan pada hidangan Cina otentik. Hingga relatif baru-baru ini, banyak persepsi makanan Cina didasarkan pada imigran Cina awal yang datang terutama dari wilayah Guangzhou di Cina Selatan. Guangzhou terkenal karena makanan gaya Kanton, jadi karena mereka makan nasi, orang Barat hanya berasumsi semua orang Cina makan dan hidangan manis dan asam. Namun, beras bukanlah tanaman pokok di utara, jadi dengan cara Anda bisa mengatakan mie dan chow mein mewakili bagian kecil dari budaya makanan Cina Utara.
Ada begitu banyak jenis makanan Cina di luar sana dan semuanya sama-sama lezat. Makanan Cina memang manis dan asam, saus kacang hitam, ayam lemon dan sebagainya tetapi ini hanya sebagian kecil dari masakan Cina.
Di dapur:
Selain mudah dibuat, kedua hidangan ini sangat mudah beradaptasi. Seperti semua makanan Cina, apa yang membuat chop suey dan chow mein memorable bukanlah bahan spesifik, sama seperti keseimbangan antara biji-bijian dan sayuran. Saya sering membuatnya ketika saya ingin membersihkan kulkas sebelum sayuran menjadi basi atau Anda dapat menggunakan bahan apa saja yang bisa Anda dapatkan dari supermarket / pasar lokal Anda.
Meskipun lebih baik untuk memiliki wajan, kedua hidangan ini dapat dibuat dalam wajan. Saya telah menyertakan beberapa resep untuk memberi Anda gambaran tentang seberapa banyak fleksibilitas yang Anda miliki dalam memutuskan secara tepat apa yang masuk ke setiap hidangan. Dan jangan takut untuk membuatnya
resep untuk memberi Anda gambaran tentang seberapa banyak fleksibilitas yang Anda miliki dalam memutuskan secara tepat apa yang masuk ke setiap hidangan. Dan jangan takut untuk melakukan pergantian jika Anda tidak memiliki semua bahan yang disebut dalam resep tertentu.
Salah satu tip terakhir: jangan membuat kedua hidangan di malam yang sama - Anda akan makan sisa makanan untuk minggu depan!