Bunga Dimakan Ini Merupakan Bahan Tradisional Cina
Juga dikenal sebagai "golden needles" dan "tiger lilies," dried lily buds adalah salah satu bunga yang paling terkenal dalam masakan Cina. Tunas Lily adalah bunga yang belum dibuka dari tanaman daylily. Bunga lili, atau Hemerocallis untuk menyebutnya dengan nama ilmiahnya, telah digunakan di China sebagai tanaman pangan dan obat-obatan selama lebih dari 2.000 tahun. Dalam pengobatan tradisional Cina, kuncup lily kering dianggap membantu dengan insomnia dan meredakan batuk.
Kuncup lily kering biasanya berwarna kuning keemasan dan umumnya sepanjang dua sampai tiga inci. Mereka dikenal memiliki rasa halus, sering digambarkan sebagai musky, bersahaja, dan kadang-kadang bahkan manis atau sedikit asam. Lebih sering daripada tidak, tunas lily kering digunakan untuk aroma unik mereka yang agak buah dan berbunga. Ketika digunakan dalam resep, mereka umumnya memiliki tekstur yang kenyal, tetapi sedikit renyah.
Membeli Kuncup Lily Kering
Kuncup lily kering dapat ditemukan di sebagian besar pasar Asia dan umumnya tersedia dalam kantong plastik kecil berukuran empat hingga delapan ons; mereka relatif tidak mahal. Ketika membeli tunas lily kering, cari yang berwarna pucat dan tidak rapuh — tunas lily yang baru dikeringkan harus berwarna coklat muda dan lentur. Jika warnanya cokelat tua atau hancur, jangan beli karena sudah melewati masa jayanya.
Menyimpan dan Menggunakan Tunas Lily Kering
Di rumah, simpan tunas lily kering dalam botol tertutup di tempat yang gelap dan sejuk dan kering.
Sebelum menggunakan, Anda mungkin perlu memotong sekitar 1/4 inci di bagian bawah kuncup untuk menyingkirkan batang kayu. Karena kuncupnya paling sering dibeli kering, seperti banyak sayuran dan bahan " Cina " lainnya, mereka perlu direhidrasi dalam air sebelum digunakan. Perendaman kuncup bunga teratai dalam air hangat (dalam hal ini selama sekitar 30 menit) sebelum digunakan akan melakukan trik.
Mereka kemudian dapat dibiarkan utuh atau dipotong setengah melintang seperti yang disebut dalam resep. Beberapa resep bahkan meminta tunas untuk dipotong setengah dan tangan diparut. Atau, untuk rasa yang lebih baik dan tekstur yang menarik, cobalah mengikatnya dengan simpul.
Resep Dengan Kuncup Lily Kering
Kuncup lily kering adalah bahan dalam banyak resep Cina otentik baik sebagai sayuran macam dan sebagai hiasan. Salah satu hidangan lily bud yang paling terkenal adalah "Jai," atau dikenal sebagai " kesenangan Buddha ," yang merupakan rebusan vegetarian yang secara tradisional disajikan pada hari pertama Tahun Baru Cina untuk membawa keberuntungan. Hidangan Cina lainnya yang terkenal yang menonjol fitur lily tunas adalah babi Mu-Shu, telur, babi, dan sayuran tumis dibungkus dalam panekuk, dan sup panas dan asam klasik.