Lobak yang dihaluskan lebih sedikit bertepung, lebih beraroma tajam dibandingkan kentang tumbuk . Mereka memiliki sedikit gigitan yang menyenangkan bersama daging panggang dari segala jenis, dan sangat cocok untuk disajikan dengan domba. "Neeps", begitu mereka menyebutnya di Skotlandia, adalah lauk berharga yang disajikan dengan semur hangat, selain hidangan daging lainnya.
Catatan: Ketahuilah bahwa lobak tumbuk tidak semanis kentang tumbuk, jadi jangan berpikir Anda dapat menyajikannya tanpa orang tahu Anda telah beralih! Sebaliknya, untuk tekstur pulen dan rasa yang kurang intens, gantikan beberapa kentang untuk beberapa lobak.
Apa yang Anda Butuhkan
Cara Melakukannya
- Bilas dan kupas lobaknya. Potong menjadi potongan-potongan besar, bahkan (dengan ukuran yang sama akan membantu memastikan bahwa mereka memasak dengan kecepatan yang sama). Taruh potongan lobak dalam panci, tutup dengan air dingin, dan didihkan. Tambahkan garam secukupnya ke dalam air rebusan untuk membuatnya terasa asin (ya, Anda akan menambahkan garam di bagian akhir, tetapi garam dalam air rebusan akan membantu menghadirkan rasa terbaik di lobak sendiri, dan membatasi berapa banyak garam yang Anda konsumsi. tambahkan di bagian akhir, ketika cenderung membuat hidangan terasa lebih asin daripada dibumbui).
- Masak lobak sampai lunak sekali ketika ditusuk dengan garpu; 10 hingga 15 menit setelah air mendidih.
- Sementara itu, panaskan dengan lembut susu dalam panci kecil di atas api kecil (atau dalam wadah microwave-safe selama 15 detik dengan daya tinggi). Tambahkan mentega dan cairkan ke dalam susu. Menyisihkan.
- Tiriskan lobak secara menyeluruh, kembalikan ke dalam panci, dan letakkan panci di atas api sedang-rendah. Goyangkan panci perlahan-lahan, tetapi terus-menerus, agar lobak tetap bergerak (dan jangan kecokelatan), selama sekitar 3 menit untuk mengeringkan lobak sedikit. Meluangkan waktu untuk melakukan ini akan membantu menjaga lobak yang dihaluskan agar tidak berair.
- Hancurkan lobak sampai semulus mungkin. Jika Anda memiliki alat pengiris, gunakan itu untuk "menumbuk" lobak rebus dengan tekstur yang luar biasa datar (Anda meletuskan potongan-potongan di ricer, menekan pegangan ke bawah, dan voila — tidak ada gumpalan, tidak ada masalah!). Tidak ada ricer? Tukang kentang atau bahkan garpu besar akan bekerja dengan baik juga. Karena mereka memiliki lebih sedikit pati daripada kentang, Anda tidak perlu khawatir tentang lobak yang mengubah gigi dengan cara yang sama, jadi jika Anda ingin mengolahnya dalam food processor atau menggunakan mixer tangan untuk menghaluskannya, silakan.
- Aduk susu hangat dan melelehkan mentega ke lobak tumbuk. Tambahkan garam secukupnya (jangan malu, garam adalah kunci untuk menghasilkan yang terbaik dalam semua sayuran akar !). Sajikan lobak tumbuk panas, atau setidaknya cukup hangat.
Make Ahead Tip : Jika Anda ingin membuat ini sebelumnya, ada cara sederhana untuk melakukannya. Pindahkan lobak tumbuk ke casserole atau loyang lainnya. Cukup panaskan dalam oven panas — tutupi piring, jika Anda suka, biarkan bagian atas cokelat tampak hebat dan rasanya enak juga.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 76 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 13 mg |
| Sodium | 92 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |