Kari Goan yang populer ini secara tradisional dibuat dengan daging babi dan berbagai organ lain seperti hati, usus, hati dan lidah. Resep tradisional bahkan meminta darah babi! Sementara orang-orang puritan mungkin tidak setuju pada poin ini, Anda yang bergidik dengan bahan-bahan di atas masih bisa membuat Sorpatel hanya dengan daging dan hati, dan itu akan sama lezatnya!
Seperti kebanyakan resep masakan India, daftar bahannya mungkin terlihat panjang dan menakutkan, tetapi begitu Anda memiliki barang-barang ini di dapur Anda, itu hanya kasus 'sedikit ini dan sedikit dari itu'! Selain rasanya yang eksotis dan terkesan kompleks, hidangan ini sering mudah dimasak jika resepnya diikuti dengan hati-hati. Jadi pemula, jangan ditunda, cobalah Sorpatel! Setelah Anda mendapatkan 'hang of things', Anda akan bereksperimen dengan kombinasi Anda dalam waktu singkat.
Buat Sorpatel beberapa hari lebih awal dari waktu Anda ingin memakannya dan dinginkan - rasanya lebih baik seiring waktu! Sorpatel bahkan membeku dengan baik! Secara tradisional dimakan di atas tempat tidur 'nasi lemak' - beras berbutir tebal yang biasanya dijual par-direbus di pesisir, India barat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg / 2 pon sekitar daging babi, lemak dihilangkan dan dipotong kecil-kecil
- 1/2 kg / 1 lb kira-kira hati babi dipotong kecil-kecil
- 2/3 cangkir cuka putih (sekitar 4,5 fl oz)
- 20 cabai merah kering
- 1 tsp biji cumin
- 1 sdt biji ketumbar
- 7-8 merica
- 6
- cengkeh
- 1 "sepotong kayu manis
- 3 sdm minyak sayur / canola / bunga matahari
- 2 bawang besar dipotong dengan baik
- 15 siung dari
- bawang putih yang dibuat menjadi pasta
- sepotong jahe seukuran jempol yang dibuat menjadi pasta
- gumpalan seukuran bola golf asam direndam dalam 1/4 cangkir air panas
Cara Melakukannya
- Grind seluruh rempah-rempah (cabe merah kering, jinten dan biji ketumbar, kayu manis, cengkeh, dan merica) dalam cuka dan tetap di samping.
- Panaskan wajan berat dengan api sedang dan tambahkan daging dan hati. Tumis lemak mereka sampai coklat muda. Saat selesai angkat dari panci dan diamkan.
- Masukkan minyak ke dalam panci dan panaskan api sedang. Tambahkan bawang dan goreng sampai coklat muda. Tambahkan pasta jahe dan bawang putih dan goreng selama 2 menit.
- Tambahkan pasta masala tanah yang dibuat sebelumnya dan goreng sampai minyaknya terpisah dari itu.
- Tambahkan daging babi goreng dan daging, pure asam, garam secukupnya dan aduk rata.
- Matikan api hingga mendidih dan masak sampai daging dan hati lunak.
- Sajikan panas dengan nasi biasa atau Jeera Rice dan salad hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 808 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Sodium | 794 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 76 g |