Perpaduan nasi dan kacang merah ini sangat cocok sebagai lauk, dan cukup lezat untuk dijadikan sebagai makanan utama jika Anda ingin makan malam vegetarian yang sederhana. Dalam kedua kasus, Nut Rice Pilaf ini berjalan sempurna dengan salad hijau segar .
Satu peringatan: berikan banyak perhatian selama langkah 2: kacang dapat berubah dari yang dipanggang dan lezat menjadi terbakar dan menjijikkan jika Anda tidak memperhatikan. Awasi mereka, aduk mereka banyak, dan siap untuk menambahkan bumbu dan nasi jika sesuatu mulai bergerak lebih cepat dari yang Anda perkirakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bawang atau 4
- Bawang Merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cangkir kacang, campuran almond, pistachio, kenari, dan kacang pinus bagus
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 sendok teh garam laut halus
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 cangkir beras beras merah butiran panjang atau nasi merah basmati
- 1 cangkir anggur putih kering
- 2 1/2 cangkir kaldu sayuran atau
- kaldu ayam
- Opsional: peterseli pipih rata, ditambah daun utuh untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Catatan Prep: Kupas dan iris halus bawang atau bawang merah. Kupas dan cincang bawang putih. Kira-kira memotong kacang. Ukur bumbu ke dalam mangkuk kecil agar siap ditambahkan. Ukur anggur dan kaldu. Mince peterseli itu.
- Panaskan wajan besar atau tumis dengan tutup ketat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun, aduk wajan untuk melumurinya dengan minyak, dan ketika minyak panas (akan sedikit berkilau), tambahkan bawang dan garam. Masak, aduk terus sampai bawang lunak, sekitar 3 menit.
- Tingkatkan panas ke tinggi dan tambahkan kacang. Masak, aduk terus, sampai kacang mulai bersulang. Bawang akan berwarna coklat, yang bagus; jika mereka mulai membakar atau char sama sekali mengurangi panas dan pindah ke langkah selanjutnya.
- Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.
- Taburkan secara merata pada ketumbar, jinten, dan merica. Masak, aduk, hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan nasi dan aduk untuk menggabungkan - beras harus dilapisi dengan minyak dan bawang.
- Tuangkan anggur dan masak, aduk, hingga beras dapat menyerap anggur sepenuhnya, sekitar 2 menit.
- Perlahan tuangkan kaldu dan didihkan. Tutup, kecilkan api ke rendah, dan masak sampai nasi lunak untuk gigitan, sekitar 50 menit.
- Fluff pilaf dengan garpu. Tambahkan garam secukupnya, jika diperlukan. Aduk parsley cincang dan hiasi dengan daun utuh, jika Anda suka.
Sajikan pilaf beras panas atau hangat (kisaran suhu yang mungkin di sini menjadikan ini pilihan yang sangat baik untuk buffet).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 242 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 376 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |