Ketika jagung manis dan kacang manis sedang musim, saya membuat pilaf ini di mana rasa manis kembar mereka dapat benar-benar bersinar. Plus, warna-warnanya sangat indah bersama nasi!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega atau minyak
- 1 cangkir nasi putih
- 2 cangkir kaldu (ayam atau sayuran)
- 2 telinga
- jagung manis segar
- 1/2 pon kacang polong segar (dalam polong)
- Garam dan segar
- lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Panaskan mentega atau minyak di atas api sedang dalam panci sedang. Tambahkan nasi dan masak, aduk, sampai butir beras benar-benar terlapisi dan terlihat agak buram.
- Tambahkan kaldu, didihkan, tutup panci, kecilkan api sampai mendidih, dan masak - benar-benar tidak terganggu, serius, jangan angkat tutupnya! - untuk 15 menit.
- Sambil memasak nasi, potong biji jagung dari tongkol : Hancurkan jagung, buang semua benang halus di bawah kulitnya juga. Bekerja dengan 1 tongkol sekaligus, atur satu, ujung bawah, dalam mangkuk besar. Pegang tongkol dengan ujung batang dan gunakan pisau tajam untuk menebas tongkol ke ujung, biarkan biji jatuh ke dalam mangkuk saat dipotong. Jika Anda menemui perlawanan dengan pisau, Anda mungkin memotong terlalu dalam dan mendapatkan potongan kayu keras dari tong yang menempel pada kernel.
- Setelah Anda memotong biji jagung, cangkang kacang polong ke dalam mangkuk yang sama (Anda harus memiliki sekitar 1/2 cangkir kacang polong).
- Cepat lepaskan tutup dari beras saat 15 menit sudah habis, tambahkan biji jagung dan kacang polong, dan cepat tutup lagi. Tidak perlu diaduk terlebih dahulu - biarkan jagung dan kacang polong berada di atas nasi untuk saat ini.
- Biarkan masak, tidak terganggu, selama 5 menit lagi.
- Angkat tutupnya dan masukkan beras dengan garpu sambil juga menggabungkan jagung dan kacang polong, yang masih akan berada di atas, ke dalam nasi. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Sajikan panas.
Penambahan / Variasi:
- Lempar dalam sejumlah kecil herbal cincang seperti peterseli, mint, dill, atau chervil di akhir ketika mengaduk semuanya bersama-sama — panas yang tersisa akan cukup untuk melenyapkannya dengan baik.
- Masukkan beberapa sendok makan creme fraiche sebelum disajikan untuk menambah kekayaan krim.
- Gunakan biji fava yang dikupas berukuran sangat kecil (double-shelled) daripada kacang polong.
- Hiasi dengan taburan keju parut tua seperti Parmesan atau pecorino.
- Tumis cengkeh yang sudah dikupas dan cincang bawang putih atau bawang merah, atau tangkai atau derek bawang putih hijau cincang halus mentega sebelum menambahkan nasi di langkah 1.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 444 mg |
| Karbohidrat | 65 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 11 g |