Semua Tentang Lobak

Lobak adalah sayuran akar yang biasanya diasosiasikan dengan kentang atau bit, tetapi kerabat terdekat mereka adalah lobak dan arugula, yang, seperti lobak, adalah anggota keluarga mustar. Lobak besar atau tua bisa menjadi "panas" yang tidak menyenangkan kecuali dimasak dengan benar dan dikombinasikan dengan sayuran yang lebih ringan seperti kentang, tetapi lobak yang lebih muda menambahkan ritsleting yang bagus untuk hidangan, dan bahkan lezat (dan renyah) mentah. Temukan kiat untuk memilih lobak dan resep hebat untuk membuat penggunaan lezat di bawah ini.

• 01 04

  Lobak Musim

  Lobak tersedia sepanjang tahun, tetapi yang terbaik di musim gugur, ketika spesimen matang segar, dan musim semi, ketika mereka kecil dan manis. Lobak yang lebih besar selalu mengembangkan kulit yang lebih keras dan rasa yang lebih kuat, tetapi sangat bagus untuk menumbuk dan / atau menambah sup dan rebusan. Seperti kebanyakan sayuran akar , lobak adalah sayuran penyimpanan yang bagus untuk digunakan ketika Anda ingin tetap makan secara lokal sepanjang musim dingin.

• 02 04

  Membeli & Menyimpan Lobak

  Carilah lobak berwarna cerah dengan umbi yang tampak seperti krem ​​dan cincin berwarna ungu di sekitar puncaknya. Lobak bayi mungkin tidak mengembangkan bagian atas ungu mereka dan mungkin terlihat seperti lobak pegas putih besar. Pada musim gugur dan musim semi, carilah lobak dengan sayuran mereka untuk memastikan bahwa mereka baru saja dipanen. Di musim dingin, lobak akan datang dari penyimpanan dan daun mereka akan dihilangkan. Dalam hal apapun, Anda ingin lobak keras yang terasa berat untuk ukurannya dan tanpa cacat.

  Jika Anda membeli lobak dengan sayurannya, lepaskan sayuran saat Anda membawanya pulang. Bersihkan, simpan, dan masak sayuran hijau sebagai hijau memasak . Simpan lobak yang dibungkus kantong plastik di rak kulkas atau, jika Anda cukup beruntung untuk memiliki satu, lepas di gudang bawah tanah. Seperti sayuran akar lainnya, mereka akan paling bahagia di lingkungan yang sejuk, gelap, dan kering.

• 03 04

  Makan Lobak Raw

  Berlawanan dengan kebijaksanaan konvensional, lobak dapat dimakan mentah. Lobak bayi dapat dipotong menjadi irisan dan disajikan sebagai crudites dengan saus, atau diiris dan ditambahkan ke salad untuk renyah, sedikit licin (atau dibuat menjadi salad semua sendiri) hanya iris tipis dan gerimis pada saus favorit Anda).

• 04 04

  Memasak lobak

  Lobak lebih sering dimasak, dan memberikannya sendiri untuk berbagai persiapan. Mereka adalah panggang yang lezat (sebuah proses yang mellows namun mengkonsentrasikan rasa mereka kadang-kadang berair pada saat yang sama), dihaluskan , dipanggang, atau ditambahkan ke sup (Sup Krim Lobak ini adalah favorit) atau rebusan.

  Rasa "panas" yang terkait dengan lobak membuat mereka sangat cocok untuk mencampur dan mencocokkan dengan sayuran akar lainnya atau berpasangan dengan rasa kuat lainnya, seperti jahe. Tambahkan satu lobak atau dua ke resep kentang tumbuk favorit Anda , misalnya, atau ke panci sayuran panggang .