Hidangan yang terinspirasi Timur Tengah ini menggunakan banyak bawang putih, kunyit, thyme segar, dan kacang pinus untuk membumbui paha ayam dan artichoke Yerusalem, juga dikenal sebagai sunchokes. Sunchokes sebenarnya bukan artichoke. Mereka adalah umbi yang dapat dimakan yang tumbuh di bawah tanah. Mereka tampak sedikit mirip dengan kenari besar, dan rasanya agak pedas seperti persilangan antara jantung artichoke dan kentang.
Dalam resep ayam lemon ini, paha ayam cepat kecoklatan sebelum perlahan direbus dalam kaldu ayam bawang putih sederhana dengan jus lemon segar dan parutan parutan. Saffron menambahkan rasa yang lezat dan warna yang indah ke piring. Paha ayam merupakan pilihan protein yang sangat lembut dan murah untuk makan malam keluarga. Mereka juga bekerja untuk menjadi bagian daging yang sempurna.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh perasan lemon
- 2 lemon segar
- 2 sendok makan minyak zaitun (penggunaan terbagi)
- 4 paha ayam
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1/4 sendok teh safron tanah
- 1/2 pound Jerusalem artichokes (sunchokes), kupas
- 10 siung bawang putih, kupas dan dibelah dua
- 1/4 cangkir krim kental
- 1 sendok makan daun thyme segar
- 1/4 cangkir kacang pinus, panggang
- Pengiring: 2 cangkir nasi panas, dimasak *
Cara Melakukannya
- 1 sendok teh parutan dari lemon dan sisihkan.
- Jus kedua lemon (buang ampas dan biji) dan sisihkan.
- Tempatkan wajan besar, dalam, dan berat di atas api sedang-tinggi. Saat panas, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi bagian bawah panci.
- Taburkan paha ayam di kedua sisi dengan garam dan lada. Letakkan sisi-kulit ke bawah dalam wajan panas agar dengan cepat menjadi coklat, hanya berputar satu kali. Angkat ke piring dan tetap hangat.
- Tambahkan jus lemon, kulit lemon, sisa minyak zaitun, kaldu ayam, dan safron ke dalam wajan. Didihkan, aduk untuk mengendurkan potongan cokelat.
- Tambahkan artichoke Yerusalem , dan siung bawang putih . Kembalikan ayam ke wajan, bersama dengan jus yang terakumulasi.
- Kurangi panas dan didihkan selama sekitar 45 menit, sampai ayam dan sunchokes lunak.
- Aduk krim dan daun thyme . Rasakan dan sesuaikan bumbu, jika diperlukan.
- Kembalikan ke masak dan masak lagi 10 menit sebelum disajikan.
Sajikan cewek lemon ini dengan artichoke Jerusalem di atas nasi matang dan taburi kacang pinus untuk hiasan.
* Catatan Cooks:
- Untuk informasi lebih lanjut tentang artichoke Yerusalem dari pilihan ke penyimpanan, pastikan untuk mengeluarkan panduan Fakta Sunchoke ini.
- Meskipun lezat, krim dapat dihilangkan dari resep untuk memenuhi kebutuhan diet atau pembatasan.
- Banyak toko kelontong dan pasar sekarang menjual kacang pinus panggang, tetapi mereka cenderung lebih mahal daripada rekan-rekan mentah mereka. Jika Anda ingin memanggang kacang pinus Anda sendiri, Anda cukup memanggangnya dalam satu lapisan pada loyang pada 350 derajat Fahrenheit selama sekitar 10 menit, gemetar atau aduk setengah jalan. Anda juga dapat memanggang kacang pinus di atas kompor dengan pengadukan yang diaduk sampai berwarna cokelat keemasan dan aromatik - tetapi hati-hati, mereka dapat terbakar dengan cepat!
- Anda dapat menggunakan nasi panas apa pun yang Anda inginkan untuk hidangan ini termasuk pilihan beras merah, tetapi kami sarankan untuk memilih nasi basmati atau beras melati berbutir aromatik.