Judy Mills memberikan resep ini kepada saya, dan saya mengubahnya dengan menggunakan kacang kering. Warnanya akan lebih terang karena Anda mulai dengan kacang putih, dan teksturnya akan sedikit lebih kencang. Anda harus memulai hari lebih awal untuk merendam kacang, tetapi saya jamin hasil akhirnya akan sepadan dengan waktu dan usaha ekstra.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon / 450g kacang besar utara (kering)
- 4 hingga 6 potong daging asap
- 1/2 cup / 120 ml bawang (cincang)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 2 cangkir / 480mL saus tomat
- 1/2 cangkir / 120 mL molase
- 1 cup / 240mL gula merah (dikemas dengan kuat)
- 1 sendok makan / 15 ml saus Worcestershire
- 1 sendok makan / 15 mL mustar (kuning)
- 1 sendok teh / 5 mL
- bubuk cabai
- 2 sendok makan / 30 mL
- Debu Ajaib
Cara Melakukannya
- Taruh kacang dalam panci besar dan tutup dengan air asin sebanyak 2 hingga 3 inci. Rendam kacang dalam semalam.
- Keesokan harinya, tiriskan dan bilas kacang. Kembalikan kacang ke dalam panci dan tutup dengan air segar sekitar 4 inci. Didihkan, lalu turunkan api dan didihkan selama 1 hingga 1 1/2 jam atau sampai kacang lunak tetapi tidak meledak.
- Sementara buncis sedang dimasak, campurkan kecap, sirup gula , gula merah , saus Worcestershire, mustard, bubuk cabe, dan Magic Dust bersama dalam mangkuk besar.
- Panaskan oven hingga 350 derajat F (177 derajat C).
- Masak bacon dalam wajan besar di atas api sedang sampai renyah. Hapus bacon dengan sendok berlubang. Tiriskan bacon di atas tisu, robohkan, dan sisihkan. Tambahkan bawang dan bawang putih ke dripping daging asap dan masak dengan api sedang, aduk terus, selama 2 menit. Bawang bombinya harus tetap agak renyah.
- Tiriskan kacang, sisakan 2 cangkir / 480 mL air kacang. Tuangkan kacang dan air kacang ke dalam mangkuk dengan saus. Tambahkan bacon dan bawang dan aduk agar tercampur rata. Tuang ke loyang 13 x 9 inci dan panggang selama 1 jam atau sampai berbuih. Akan disimpan, didinginkan, hingga 1 minggu.