Meskipun asal-usul yang tepat dari natillas (puding dalam bahasa Inggris) tidak diketahui, biarawati di biara di seluruh Eropa mempersiapkannya. Salah satu teori adalah bahwa para biarawati benar-benar mengembangkan makanan penutup. Tidak peduli dari mana natillas berasal, satu hal yang pasti, mereka memunculkan kenangan masa kecil bagi banyak orang Spanyol, dan bersama dengan flan , cuajada, dan crema catalana adalah makanan yang menenangkan di Spanyol.
Resep ini adalah untuk basillas rasa dasar dasar, yang tebal, lembut, dan warna kuning yang kaya. Meskipun diresapi dengan rasa lemon dan kayu manis saat memasak, taburi kayu manis di atasnya sebelum disajikan. Rasa populer lainnya untuk natillas termasuk cokelat dan turron .
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir / 1,5 liter susu utuh
- Kupas dari 1 jeruk nipis
- 1 batang kayu manis
- 5 sendok makan / 40 gram tepung maizena
- 8 kuning telur besar
- 8 sendok makan gula bubuk
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- Hiasi: kayu manis untuk dekorasi
Cara Melakukannya
- Rasa susu dengan kulit lemon dan kayu manis. Cuci lemon dengan air dingin. Kupas dengan pisau pengupas. Tuangkan 5 cangkir susu ke dalam panci besar. Panaskan susu dengan api sedang, tetapi jangan sampai mendidih. Tambahkan kulit lemon dan batang kayu manis lalu angkat dari api. Diamkan selama sekitar 10 menit.
- Tambahkan tepung maizena ke sisa susu dan kocok untuk melarutkan tepung jagung sepenuhnya. Hilangkan benjolan apa pun dengan blender tongkat.
- Pisahkan kuning telur dari putih, masukkan kuning telur ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula dan kocok dengan mixer listrik sampai berbusa. Tambahkan campuran milk-cornstarch dan kocok hingga tercampur rata. Menyisihkan.
- Hapus kulit lemon dan batang kayu manis dari susu, menggunakan sendok berlubang.
- Kembalikan pot ke kompor, panaskan ke sedang. Setelah susu panas, tetapi tidak mendidih, tambahkan ekstrak vanila.
- Mulailah menuangkan campuran kuning telur sambil memukul dengan mixer listrik pada rendah.
- Pastikan tidak ada benjolan. Menggunakan sendok kayu, aduk terus, agar susu tidak menempel. Aduk sampai campuran mengental.
- Tuang natillas ke dalam 6 mangkuk kecil, ramekin, atau cangkir besar. Jika ada gumpalan di natillas , gunakan saringan untuk menghilangkannya.
- Biarkan dingin hingga suhu kamar di atas meja, lalu tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga siap untuk disajikan.
- Taburi dengan bubuk kayu manis sebelum disajikan. Beberapa koki suka menghias dengan kue kerupuk Maria, atau kue pirouline (guling wafer).
Lebih Banyak Desserts Spanyol
Di bawah ini adalah beberapa resep dessert Spanyol berbasis susu lainnya.
- Spanyol Leche Frita - Resep Susu Goreng
- Crema Catalana Recipe - Cara Membuat Crema Catalana
- Resep Puding Nasi - Arroz con Leche
- Resep Puding Roti Spanyol Mudah - Torrijas
- Classic Vanilla Flan Recipe - Vanilla Custard dengan saus karamel
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 175 mg |
| Sodium | 163 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 13 g |