Sup Thai Tom Yum adalah resep paling populer dari semua sup Thailand. Biasanya termasuk udang, tetapi versi vegetarian sama memuaskannya. Sup Tom Yum terkenal di seluruh dunia, dan mungkin bisa meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan virus pilek dan flu.
Resep asli Tom Yum tidak termasuk santan. Namun, beberapa orang lebih suka dengan bahan ini (yang membuatnya menjadi Tom Kha), menghasilkan sup yang lebih kental dan lebih kaya rasa. Santan terdaftar sebagai pilihan di sini - jika Anda memutuskan untuk menghilangkannya pastikan untuk menambahkan sedikit lebih banyak stok. Di Thailand, mereka sering menggunakan susu beruap Carnation, yang merupakan pilihan yang baik untuk vegetarian, sementara vegan lebih suka menggunakan santan.
Versi vegetarian / vegan ini mudah dibuat, dan sama sehat (jika tidak lebih baik) daripada resep tradisional. Buatlah sup yang mudah ini hari ini sebagai hidangan pembuka, untuk makan siang atau sebagai makan malam bergizi lengkap. Anda akan menyukai bagaimana ia menghangatkan dan memberi energi!
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 sampai 6 cangkir sup sayuran atau ayam tiruan berkualitas baik
- 1 hingga 2 batang
- serai , cincang, atau 3 hingga 4 sendok makan beku disiapkan
- serai (tersedia di pasar Asia)
- 3 daun jeruk purut (tersedia segar atau beku di pasar Asia)
- 1-2 cabai merah, iris, atau 1/2 sendok teh cabai kering, atau 1 hingga 2 sendok teh saus sambal
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 buah ibu jari berukuran jempol atau jahe, diiris menjadi korek api tipis
- 1 cangkir jamur segar (seperti shiitake), diiris
- 2 cangkir bayi
- bok choy , daun dipisahkan atau dicincang jika besar (atau pengganti brokoli atau paprika)
- 1 cangkir tomat ceri
- 1/2 bisa santan berkualitas baik, opsional
- 1 sendok teh gula merah
- 3 hingga 4 sendok makan kecap asin (gunakan gandum bebas untuk diet bebas gluten)
- 1 sendok makan air jeruk nipis segar
- 1 hingga 2 cangkir tahu lunak, diiris menjadi kubus
- 1/2 cangkir
- kemangi segar , cincang kasar
- 1/3 cangkir daun ketumbar segar (cilantro), dicacah kasar
Cara Melakukannya
- Tuang kaldu ke dalam panci sup. Jika membuat kaldu dari kubus atau bubuk, tetapi pastikan untuk membuatnya kuat (jika rasanya enak sendiri, itu akan membuat sup lebih baik). Tambahkan serai yang sudah disiapkan, ditambah daun jeruk, cabai, bawang putih, dan lengkuas atau jahe. Didihkan dan terus mendidih selama 5 menit, atau sampai kaldu sangat harum.
- Tambahkan jamur. Kurangi panas hingga sedang dan didihkan selama 5 hingga 8 menit, atau sampai jamur lunak.
- Tambahkan bok choy dan tomat ceri. Secara perlahan didihkan 1 hingga 2 menit lagi (bok choy harus tetap berada di sisi yang renyah).
- Kurangi panas ke rendah dan tambahkan santan jika menggunakan, gula, kecap, dan air jeruk nipis. Tambahkan tahu lembut dan aduk perlahan.
- Lakukan uji rasa, tambahkan lebih banyak cabai atau saus sambal jika tidak cukup pedas. Jika tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak kecap asin atau sedikit lebih banyak kaldu atau garam. Tambahkan 1 sendok teh gula jika terlalu asam. Jika terlalu asin atau manis, tambahkan perasan jeruk nipis lagi.
- Untuk menyajikan, tuang sup ke dalam mangkuk dengan basil dan ketumbar segar ditaburi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 461 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Sodium | 1,609 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 29 g |