Kue emas dengan glasir cokelat mengkilap ini adalah makanan favorit Brasil yang sempurna untuk camilan setelah jam sekolah atau untuk istirahat tengah pagi dengan kopi. Wortel memberikan warna kuning terang pada kue, tetapi mereka hampir tidak terdeteksi dalam rasa, yang seperti kue mentega yang kaya. Lapisan gula cokelat adalah versi yang dapat dicelupkan dari permen Brazil populer yang disebut brigadeiros . Kue ini sering disajikan sebagai kue lapis tunggal bulat atau persegi panjang, tetapi resepnya juga bagus untuk cupcakes. Tambahkan beberapa keping cokelat mini ke dalam adonan untuk sajian tambahan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3-4 wortel
- 1 cangkir minyak sayur
- 3 telur
- 2 gelas gula
- 2 1/4 tepung naik sendiri
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 sendok teh vanila
- 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- Untuk Chocolate Glaze :
- 1/3 cangkir krim kocok berat
- 2/3 cangkir tanpa pemanis
- bubuk kokoa
- 3/4 gelas air
- 1 gelas gula
- Sedikit garam
- 1 sendok teh vanila
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Kupas wortelnya. Parut wortel dengan parutan tangan atau dengan menggunakan sambungan pisau pemarut dari food processor. Tambahkan minyak sayur dan satu telur ke food processor atau blender dengan wortel parut, dan proses hingga campurannya sangat halus.
- Pindahkan campuran ke mangkuk besar . Kocok sisa dua telur , gula, garam, dan vanila. Tambahkan tepung dan baking powder dan aduk sampai tercampur rata.
- Line 2 panci cupcake 12-cup dengan liners kertas. Bagilah adonan di antara wajan, isikan hingga tepat di bawah bagian atas liner kertas. (Mungkin tidak cukup adonan untuk mengisi semua 24 cangkir).
- Panggang cupcakes selama sekitar 20 menit, atau sampai cupcakes telah naik dan tusuk gigi kayu dimasukkan ke tengah keluar bersih.
- Hapus dari oven dan biarkan cupcakes dingin di rak.
- Siapkan glasir cokelat: Tambahkan krim, bubuk kakao, air, gula, dan garam ke dalam panci sedang.
- Aduk rata dan biarkan hingga mendidih dengan api sedang-rendah. Didihkan selama sekitar 5 menit, aduk terus sampai campuran menjadi sangat mengkilap dan sedikit mengental.
- Hapus glasir dari panas dan diamkan selama sekitar 5 menit. Kocok vanili.
- Untuk membuat glasir cupcakes: Balikkan cupcake yang didinginkan terbalik dan celupkan bagian atas cupcake ke dalam glasir hangat, tutupi seluruh bagian atasnya dan biarkan glasir berlebih menetes sebelum menempatkan cupcake kembali ke rak. Glasir akan menjadi dingin. Jika glasir mendingin terlalu banyak sehingga sulit untuk mencelupkan cupcakes, rebus saja dengan lembut di atas kompor dengan api kecil.
- Cupcakes akan disimpan dalam wadah kedap udara selama 2-3 hari, atau sekitar seminggu di kulkas. Membuat 20 hingga 24 cupcakes.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 26 mg |
| Sodium | 270 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |