Yang membuat hidangan pembuka ini menonjol adalah butiran beras ketan, yang mengubah warna seperti mutiara saat dimasak. Catatan : Sementara waktu persiapan dan memasak untuk Pearl Balls adalah kurang dari satu jam, pastikan untuk membolehkan beberapa jam untuk merendam beras ketan. Cara termudah adalah dengan merendamnya dalam semalam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 cangkir beras ketan (juga disebut manis atau
- beras ketan , tersedia di pasar Cina atau Asia)
- 1 pon babi atau daging babi
- 1 Bawang hijau besar (daun bawang) dipotong (minimal 3 sendok makan)
- 2
- Air chestnut, cincang
- 1 putih telur besar
- 1 sendok makan
- Kecap asin
- 1 sendok makan sherry kering
- 1 sendok teh garam
- Lada hitam, secukupnya
Cara Melakukannya
- Rendam beras ketan dalam air setidaknya selama 6 hingga 8 jam (sebaiknya semalam). Tiriskan dengan baik dalam saringan atau saringan. Sebarkan nasi di atas loyang. Catatan : Tiriskan dan sebarkan beras sebelum membuat bola mutiara, agar nasi tidak terlalu banyak mengering.
- Mince atau menggiling daging babi jika tidak menggunakan daging babi.
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi, kecap, sherry, daun bawang, air chestnut, garam, merica, putih telur, dan tepung maizena.
- Siapkan steamer untuk dikukus.
- Ambil sekitar 1 sendok makan campuran daging babi tanah dan bentuk menjadi bola. Gulung sedikit di atas nasi ketan dan letakkan di atas piring tahan panas. Lanjutkan dengan sisa campuran daging babi, menempatkan bola 1/2-inci terpisah. (Anda akan membutuhkan setidaknya 2 piring).
- Letakkan piring di dalam wadah kukusan atau keranjang bambu dalam wajan. Tutup dan kukus bola mutiara di atas air mendidih selama antara 25 hingga 35 menit, sampai matang. Kukus dalam dua batch jika diperlukan.
- Sajikan bola mutiara panas dengan saus kedelai.