Ini adalah Bobby Flay mengambil taco ikan klasik. Pada Ikan Jumat, ini adalah hidangan masuk untuk keluarga saya. Dalam resep ini, Anda dapat menggunakan ikan berkulit putih seperti ikan mahi-mahi atau orata. Saya juga menggunakan salmon yang direndam jeruk. Selain memanggang ikan, Anda bisa menggoreng ikan atau, dalam resep ini, panggangan ikan, yang jauh lebih sehat untuk Anda daripada menggoreng. Trik untuk taco ikan terbaik adalah melayani mereka dengan bumbu segar dan sisi.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Tacos:
- 1 pon ikan (putih dan bersisik seperti mahi-mahi atau orata)
- 1/4 cangkir minyak canola
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 1 sendok makan bubuk cabai ancho
- 1 jalapeno (cincang kasar)
- 1/4 cangkir daun ketumbar (cincang; daun saja)
- 8 tepung tortilla
- Untuk Pure Tomat Salsa:
- 2 sendok makan minyak kacang
- 1 bawang merah kecil (cincang kasar)
- 4 siung bawang putih (cincang kasar)
- 4 tomat besar (cincang)
- 1 serrano Chili
- 1 jalapeno (diiris)
- 1 sendok makan saus panas chipotle
- 1 sendok makan oregano
- 1/4 cangkir daun ketumbar (cincang; daun saja)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- Hiasi: kubis putih parut, saus pedas, krim krem atau asam, bawang merah tipis, bawang hijau iris tipis, daun ketumbar cincang
Cara Melakukannya
- Panaskan dulu panggangan dengan api sedang-tinggi. Tempatkan ikan dalam piring ukuran sedang. Kocok bersama minyak, air jeruk nipis, ancho, jalapeno, dan ketumbar dan tuangkan ikan. Biarkan rendam selama 15 hingga 20 menit.
- Hapus ikan dari tempat rendaman ke panggangan panas, sisi daging ke bawah. Panggang ikan selama 4 menit di sisi pertama dan kemudian balik selama 30 detik dan angkat. Biarkan istirahat selama 5 menit lalu serpih ikan dengan garpu.
- Tempatkan tortilla di atas panggangan dan pemanggang selama 20 detik. Bagilah ikan di antara tortilla dan hiasi dengan salah satu atau semua garnis.
- Untuk membuat Tomat salsa, panaskan panggangan atau gunakan pembakar sisi panggangan. Panaskan minyak dalam panci sedang, tambahkan bawang dan bawang putih dan masak hingga lunak. Tambahkan tomat, cabe serrano dan jalapeno, dan masak hingga tomat lunak, sekitar 15 hingga 20 menit. Haluskan campuran dengan blender imersi genggam hingga halus dan masak selama 10 hingga 15 menit lagi. Tambahkan saus pedas, oregano, ketumbar dan air jeruk nipis dan bumbui dengan garam dan lada, secukupnya.
- Sajikan dengan sawi putih parut, saus pedas, krim asam, bawang merah, daun bawang, dan daun ketumbar.
Substitusi Bahan dan Tips Memasak
Untuk rasa yang lebih manis, ganti tomat dengan resep salsa dengan mangga. Mengubah salsas dapat membantu meningkatkan rasa ikan dan memberikan selera yang berbeda untuk menjaga mereka tetap pada jari-jari kaki mereka.