Ini adalah pilihan yang sangat baik jika Anda mencari resep ayam goreng sederhana dan lezat untuk dada ayam tanpa tulang atau tulang-dalam. Payudara ayam tanpa tulang masak lebih cepat dari tulang ayam. Atau gunakan irisan daging ayam iris tipis , yang mengambil sebagian kecil dari waktu ketika dibandingkan dengan ayam goreng Selatan klasik pada tulang.
Pastikan untuk mengurangi waktu memasak jika Anda menggunakan dada ayam tanpa tulang.
Sajikan ayam dengan kentang tumbuk atau kentang bawang putih yang dihancurkan , biskuit buttermilk , dan kacang hijau atau sayuran hijau lainnya. Lihat tips dan variasi untuk cara cepat untuk saus krim.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 dada ayam terbelah (atau dada ayam tanpa tulang)
- Garam dasbor
- Setrip lada hitam yang digiling
- minyak sayur untuk menggoreng
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh bubuk kue
Cara Melakukannya
- Lapisi loyang besar dengan foil dan letakkan rak kawat di atasnya.
- Taburkan dada ayam dengan garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Dalam tas penyimpanan makanan atau mangkuk lebar yang dangkal, campurkan tepung, garam, merica, dan baking powder dan kocok atau aduk hingga rata. Masukkan potongan ayam dalam campuran tepung dan kocok dengan lembut sampai terlapisi dengan baik.
- Tempatkan ayam di atas loyang atau piring besar. Tutup dan dinginkan selama 2 hingga 4 jam.
- Tuang sekitar 1 1/2 inci minyak sayur dalam wajan yang dalam atau oven Belanda dan letakkan di atas api sedang. Panaskan minyak hingga 350 F. Lihat tips di bawah ini jika Anda tidak memiliki termometer.
- Tempatkan ayam dalam minyak panas. Ketika potongan ayam panas dan berwarna coklat, panas lebih rendah ke sedang rendah. Lanjutkan memasak selama 8 hingga 12 menit di setiap sisi atau sampai kecokelatan, dan jus mengalir jernih ketika ditusuk dengan garpu. * Telur ayam tanpa tulang akan memakan waktu sekitar separuh waktu.
- Keluarkan potongan ayam ke dalam loyang yang sudah disiapkan dengan rak dan kemudia dengan foil jika Anda memiliki lebih banyak batch untuk digoreng.
* Periksa suhu dengan termometer makanan instan-baca untuk memastikan. Suhu aman minimum untuk ayam dan unggas lainnya adalah 165 ° (73,9 ° C). Masukkan termometer ke tengah bagian paling tebal dari dada ayam, tidak menyentuh tulang.
Tips dan Variasi
- Jika Anda tidak memiliki termometer, ada beberapa metode untuk memeriksa minyak. Salah satunya adalah kubus roti. Jatuhkan 1-inci kubus roti dalam minyak. Ini akan berwarna coklat sekitar 1 menit ketika minyak berada pada suhu. Atau celupkan ujung gagang sendok kayu ke dalam minyak. Ketika mulai menggelembung di sekitar kayu, minyaknya cukup panas untuk digoreng. Jika minyak terlalu panas, ia akan menggelembung sangat kuat dan harus didinginkan sedikit sebelum Anda menambahkan makanan.
- Untuk memasak lebih cepat, gunakan irisan daging tanpa tulang.
- Untuk membuat saus krim, angkat 3 sendok makan tetesan dari panci dan letakkan di atas api sedang. Tambahkan 3 sendok makan tepung terigu, aduk ampas dari dasar panci, selama 2 menit. Tambahkan 2 1/2 cangkir susu dan 1/2 cangkir krim kental. Didihkan dan masak, aduk, hingga mengental dan halus. Rasakan dan tambahkan garam dan merica, sesuai kebutuhan.