Cookie gula ini ringan dan halus dan mereka sempurna untuk dekorasi dengan royal icing . Untuk resep ini, Anda akan menggulung adonan dan memotong cookie dengan pemotong kue favorit Anda.
Masalah dengan cookie yang digulung adalah semakin sering Anda menggulung adonan, semakin sulit kue itu akan berubah. Ini karena bekerja adonan mengembangkan glutens dalam tepung dan membuat mereka lebih keras.
Dan ketika Anda memotong cookie dengan pemotong kue, Anda akan berakhir dengan sejumlah sisa, tergantung pada bentuk apa pemotong Anda. Anda dapat mengumpulkan memo-memo ini dan mengembalikannya, tetapi cookie tersebut akan lebih keras. Dan kemudian Anda memiliki sisa dari itu.
Anda bisa menggulung adonan dan menggunakan pemotong pizza untuk memotongnya menjadi persegi atau persegi panjang sehingga tidak ada sisa. Atau Anda bisa membentuk adonan menjadi 1-oz kecil. bola adonan untuk kue bulat polos.
Tapi selain itu, apa yang akan kamu lakukan? Ini kue gula. Anda akan ingin mereka berada dalam berbagai bentuk. Yang dapat saya sarankan adalah Anda merencanakan cara Anda memotongnya sehingga Anda memiliki sesedikit mungkin memo. Potong sedekat mungkin dengan tepi adonan yang Anda bisa.
Dan Anda dapat mengumpulkan kembali memo, dan sisa memo, ad infinitum, tetapi sadar bahwa cookie yang dibuat dari potongan-potongan memo akan menjadi agak sulit.
Hal lain tentang menggulirkan adonan adalah Anda ingin mendinginkannya terlebih dahulu agar tidak terlalu lengket, dan sementara itu baik untuk mengotori permukaan kerja Anda dengan tepung untuk digulung, jangan gunakan tepung lebih banyak dari yang Anda butuhkan. Terlalu banyak tepung juga akan membuat kue keluar terlalu kencang. Gunakan cukup saja agar adonan tidak menempel. Atau gunakan trik cerdik ini: Bersihkan permukaan Anda dengan gula bubuk, bukan tepung .
Resepnya meminta Anda untuk mencuci bagian atas kue dengan susu dan kemudian taburi dengan gula. Anda bisa melewatkan mencuci susu dan taburan gula jika Anda ingin membuat icing cookies.
Variasi pada Resep
- Untuk kue yang lebih kental, gantikan 1½ sdt ekstrak lemon untuk vanilla. Atau gunakan ekstrak almond untuk rasa nuttier.
- Alih-alih menaburkan gula biasa, gunakan kristal gula berwarna. Anda juga bisa menyeka mereka dengan gula bubuk setelah dipanggang.
- Untuk kue-kue gula berwarna, tambahkan pewarna makanan ke adonan pada saat yang sama Anda menambahkan tepung.
Akhirnya, saya suka menggunakan tepung kue untuk kue gula, karena itu membuat kue lebih halus, tetapi Anda bisa mengganti tepung pastry atau tepung serba guna . Apa pun yang Anda pilih, pastikan Anda menggunakan 400 gram. Itu berarti Anda membutuhkan skala digital yang dapat diatur ke gram. (Baca lebih lanjut tentang menimbang tepung untuk dipanggang dan mengapa itu lebih baik daripada mengukur gelas.)
Apa yang Anda Butuhkan
- 400 gram / 4 gelas tepung kue (ditimbang dulu, lalu diayak)
- 1 sendok teh baking powder (segar)
- 1/2 sendok teh garam (garam meja, bukan garam Kosher)
- 8 ons / 2 batang mentega (tanpa garam)
- 1 cangkir gula (pasir, ditambah lagi untuk taburan)
- 1 telur besar (dipukul)
- 1/4 cangkir susu (ditambah lagi untuk mencuci bagian atas kue)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
Cara Melakukannya
- Biarkan semua bahan mencapai suhu kamar sebelum Anda mulai. Panaskan oven sampai 375 ° F.
- Menggunakan pemasangan paddle dari mixer berdiri, krim mentega, gula, dan garam pada kecepatan rendah. Tambahkan telur, susu, dan vanili dan aduk sampai rata.
- Ayak tepung dan baking powder bersama-sama ke dalam mangkuk terpisah. Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk hingga tercampur.
- Gunakan tumit tangan Anda untuk dengan lembut meratakan adonan menjadi ronde yang tebal. Jangan terlalu memaksakannya. Bungkus dalam plastik dan dinginkan di kulkas setidaknya selama 30 menit.
- Buka adonan dingin, pindahkan ke meja kerja ringan atau bubuk daging atau gunakan blok penggulung untuk menggulung adonan cukup rata: sekitar seperdelapan inci tebal.
- Potong kue-kue itu dan letakkan di atas loyang yang sudah digiling. Ingat, potong mereka sedekat mungkin.
- Dengan menggunakan sikat kue, cucilah bagian atas kue dengan susu dan taburi bagian atasnya dengan gula. (Kecuali Anda akan membuat icing cookies.) Panggang 8-10 menit atau sampai ujung dan bagian bawah cookie hampir tidak berubah menjadi cokelat keemasan.
- Ketika cookie cukup dingin untuk ditangani tetapi masih hangat, keluarkan dari panci dan mendinginkannya di rak kawat. Biarkan mereka benar-benar dingin jika Anda ingin melapisinya.