Hampir semua orang akrab dengan cokelat, terutama ketika berubah menjadi cokelat batangan yang lezat - tapi apa itu kakao? Dan, yang lebih penting lagi, apa itu cacao nib? Secara sederhana, istilah kakao dan kakao dapat dipikirkan secara bergantian.
Biji kakao telah berkembang dalam popularitas selama beberapa tahun terakhir di bidang kuliner modern, dan untuk alasan yang baik: mereka adalah potongan kecil yang bergizi lezat yang tidak hanya menambah rasa cokelat yang kuat untuk makanan tetapi juga kerapuhan halus!
Anda dapat membeli biji kakao secara online, dan mereka juga tersedia dari banyak makanan alami dan toko-toko khusus. Saya bahkan pernah melihat mereka di banyak toko grosir kelontong di sepanjang Pantai Timur. Biji kakao memiliki semua manfaat dari makan cokelat hitam, tanpa tambahan gula. Mereka kaya akan serat, protein, dan antioksidan, dan mengandung bahan kimia dan lipid yang meningkatkan suasana hati yang membuat sebatang cokelat hitam sangat memuaskan.
Biji kakao sangat minim diolah dan berasal dari biji kakao atau cacao (sebenarnya biji polong) yang berasal dari pohon Theobroma (juga dikenal sebagai pohon kakao atau kakao). Orang-orang telah menikmati manfaat kuliner dari pohon kakao sejak sekitar 1400 hingga 1500 SM di Mesoamerika. Artefak dari Aztec kuno mengungkapkan bahwa minuman yang terbuat dari biji coklat telah dikonsumsi, tetapi jauh berbeda dari minuman cokelat panas yang kita pikirkan hari ini. Biji kakao juga digunakan sebagai mata uang di Mesoamerika, sebelum penaklukan bangsa Spanyol dari Kekaisaran Aztec.
Biji kakao hanyalah bagian dari biji kakao, atau kacang, yang telah dipanen, difermentasi, dikeringkan, dibersihkan, dipanggang, dipecahkan, dan kemudian dikeluarkan dari cangkangnya. Hal ini menghasilkan biji kakao, yang siap untuk dinikmati apa adanya, atau lebih sering digiling menjadi pasta halus yang dikenal sebagai minuman cokelat, bahan yang sangat penting dalam pembuatan cokelat.
Jadi sekarang kita tahu apa itu biji kakao, apa yang bisa kita lakukan dengan mereka?
- Gunakan nai kakao dalam berbagai hidangan, dari yang manis hingga yang gurih.
- Tambahkan beberapa pizzazz ke oatmeal pagi Anda dengan menambahkan satu sendok teh atau dua biji cokelat untuk tekstur yang menyenangkan dan dorongan cokelat.
- Taruh beberapa sendok makan ke dalam smoothie cokelat untuk membuatnya lebih chocolaty!
- Buat makanan penutup yang mudah dengan melelehkan 1/2 cangkir dark chocolate chips bersama dengan 1/4 cangkir selai kacang - campur satu sendok makan biji kakao dan sebarkan ke alas silikon. Dinginkan selama 20 menit di dalam freezer untuk sajian lezat!
- The nibs adalah tambahan yang bagus untuk campuran jejak buatan sendiri, granola, atau dimakan sendiri sebagai alternatif yang memuaskan untuk permen cokelat ketika ketagihan pemogokan.
- Taburi sundae atau parfait favorit Anda dengan nibs untuk memberi mereka dorongan nutrisi.
- Aduk saus tomat yang lezat dan biarkan mendidih. Setelah matang, campurkan dengan blender hingga halus dan gunakan sebagai saus pasta atau enchilada.