Mencuci telur biasanya dibuat dengan sekitar 1 sendok makan susu, krim, atau air untuk setiap telur besar, atau 3 bagian telur hingga 1 bagian cair.
Menggunakan pencuci telur pada roti ragi , pie crusts, dan barang-barang panggang lainnya dapat membantu dengan proses pencoklatan dan memungkinkan untuk melampirkan biji, biji-bijian, herbal cincang, atau gula ke kerak. Mencuci telur juga dapat membuat perbedaan dalam penampilan dan tekstur kerak.
Haruskah Anda menggunakan telur utuh, kuning telur, atau hanya putih? Berikut grafik yang berguna dengan warna, tekstur, dan kilau yang bisa Anda harapkan dari setiap jenis pencuci telur.
| Telur Utuh + Susu | Warna, Bersinar |
| Telur Utuh + Air | Soft Crust, Shine, Warna |
| Kuning Telur + Susu atau Krim | Soft Crust, Shine, Warna |
| Telur Putih + Air | Kerak Perusahaan, Bersinar |
Selain itu, menyikat dengan susu atau krim saja akan menghasilkan kerak yang lembut dengan sedikit warna, dan air saja akan membantu mencapai kerak yang renyah.
Garam dapat membantu melonggarkan putih telur. Tambahkan sejumput ke putih telur untuk memudahkan penyebaran pada roti dan gulungan yang gurih.
Mencuci telur dapat diaplikasikan untuk membentuk roti atau gulungan sebelum atau sesudah pemeriksaan, tetapi selalu sebelum dipanggang. Jika menerapkan setelah pemeriksaan, gunakan sentuhan yang sangat ringan dengan sikat untuk menghindari mengempiskan roti. Hindari menggunakan terlalu banyak mencuci telur, dan jika tidak atau kolam di tempat, hati-hati oleskan dengan handuk kertas untuk menyerap kelebihan.