Potato Peels Tambahkan Nutrisi, Warna dan Tekstur, Tetapi pada Beban Creamy
Kentang tumbuk secara teratur muncul di banyak meja makan Amerika. Mereka menemani steak, ayam, dan kadang-kadang ikan — mereka bahkan membintangi menu Thanksgiving . Dari jenis kentang sampai bahan pengawet yang menyertainya, kebanyakan koki rumahan memiliki sentuhan tersendiri pada resep dasar. Banyak koki menyarankan untuk melepas kulit sebelum Anda menumbuk kentang, menghasilkan tumbuk yang halus dan lembut. Tetapi resep-resep kulit memang ada, dan para penggemar lebih suka hasil yang lebih kasar.
Jadi inilah jawaban singkat untuk pertanyaan kentang abadi: apa pun yang Anda suka.
Kasus untuk Kupas
Kulit kentang mengandung banyak vitamin dan mineral, ditambah serat dan zat besi. Kandungan vitamin C dan B6 yang tinggi, yang membantu membantu sistem kekebalan tubuh, kulit kentang yang dihaluskan pada hari Thanksgiving dapat membantu melawan pilek liburan.
Kulitnya juga menambahkan tekstur yang menyengat dan rasa yang bersahaja pada hidangan. Membiarkan kulit utuh utuh mengurangi jumlah persiapan dan bahkan dapat meregangkan porsi. Jika Anda memilih kulitnya, pastikan untuk menggosok kentang sampai benar-benar matang sebelum dimasukkan ke dalam panci.
Argumen untuk Mengupas
Kentang tumbuk bisa menjadi hidangan rumahan, tetapi koki restoran yang baik dapat meningkatkannya menjadi pengalaman yang layak bintang. Sebagian besar mengupas kentang untuk mengejar awan yang paling halus dan creamiest dari kebaikan mentega. Umumnya setuju bahwa kentang bertepi seperti russets dan Yukon Golds membuat kentang tumbuk terbaik, tetapi varietas tersebut juga cenderung memiliki kulit paling tebal, jadi jika Anda termasuk dalam kamp kulit, Anda mungkin ingin mencoba varietas berkulit tipis. .
Kentang Terbaik untuk Menghancurkan
Kentang kentang, dengan tekstur keripiknya, hancurkan yang terbaik dan juga serap krim dan mentega cair, membuat mereka lebih disukai untuk hidangan penutup kentang tumbuk klasik. Anda dapat memakan kulit kentang apa pun yang Anda pilih tetapi kulitnya di atas daging yang renyah mungkin lebih sulit dikunyah. Jika Anda ingin mengupas kulit di piringan Anda, pilihlah Yukon Gold sebagai gantinya, yang memeriksa persyaratan pati tinggi tetapi dengan kulit yang sedikit lebih lembut.
Atau gabungkan russet kupas dengan Yukon Golds yang belum dikupas untuk kualitas terbaik dari keduanya.
Kulit tipis dari kentang baru membuat mereka mudah dimakan, tetapi kadar air yang tinggi dapat menyebabkan mashers kenyal. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kentang baru untuk kentang tumbuk Anda, pilih yang paling kecil yang dapat Anda temukan, lalu rebus seluruhnya untuk mengurangi jumlah air yang mereka serap. Hancurkan mereka dengan lembut dengan kentang hidung belang atau garpu. Kentang merah adalah pilihan yang lebih baik untuk kentang tumbuk. Kandungan pati yang sedikit lebih tinggi agak mengkompensasi untuk kulit yang sedikit lebih keras. Kentang berbiji seperti merah mempertahankan bentuknya, jadi masak hingga lunak dan mulai hancur.
Untuk hidangan eksotis favorit di rumah ini, gunakan kentang ungu Peru. Mereka menyerupai komposisi Yukon Golds tetapi memberikan warna yang tidak biasa untuk menambah minat visual.
Dengan berbagai macam kentang, Anda ingin menumbuknya dengan jumlah kekuatan yang paling sedikit. Gunakan alat pengiris kentang , pabrik makanan, atau pengusir kentang untuk hasil terbaik.