Kataïfi: Almond dan Walnut Pastry di Sirup

Dalam bahasa Yunani: καταϊφι, dilafalkan kah-tah-EE-fee

Kataïfi, bersama Baklava, adalah salah satu makanan penutup Yunani paling populer, dan dibuat dengan adonan pastry khusus yang berbentuk untaian tipis seperti benang, mirip dengan pasta rambut malaikat. Kataïfi dirangkai dengan menempatkan pengisian di satu ujung dan kemudian menggulung adonan - ketika dipanggang, produk jadi terlihat seperti gandum parut. Seperti banyak resep dessert Yunani, sirup sederhana dituangkan setelah dipanggang. Ini tidak hanya menambahkan hasil akhir yang manis tetapi juga berfungsi sebagai pengawet, memungkinkan kue kering bertahan lebih lama.

Pertama kali saya membuat kataïfi berguling, saya membeli sekantong besar adonan kataïfi segar dan berakhir dengan dapur yang ditutupi dengan adonan diparut dan sekitar tiga potong kue yang sebenarnya . Dengan adonan yang dikemas secara komersial saat ini, Anda akan menemukan kue kering lebih mudah dibuat - adonannya berupa strip panjang, sekitar 3 inci lebarnya. Ini adalah resep yang bagus untuk pemula dan dapat disesuaikan nanti untuk memasukkan selera yang berbeda.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1 1/4 gelas air
• 2 gelas gula
• 1/2 sendok teh jus lemon (baru diperas)
• Strip tipis kulit lemon
• 4 siung utuh
• 1 sendok makan madu
• 1 cangkir walnut (cincang kasar)
• 1 cangkir almond (digiling kasar)
• 1/2 gelas gula
• 1 sendok teh bubuk kayu manis
• 1/2 sendok teh cengkeh tanah
• 1 putih telur (ringan)
• 1 sendok makan brendi
• 1 pon kataïfi dough (dicairkan per instruksi paket)
• 1/2 pon mentega (meleleh)

Cara Melakukannya

Persiapkan Sirup

1. Panaskan air dalam panci di atas api kecil. Tambahkan gula dan aduk agar larut.
2. Tambahkan jus lemon, kulit lemon dan cengkeh, dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan selama 10 menit.
3. Aduk madu. Hapus dari panas. Tempatkan saringan halus di atas mangkuk dan saring sirup; sisihkan untuk mendinginkan.

Buat Pengisian

Dalam mangkuk , campurkan semua bahan untuk mengisi dan aduk dengan sendok kayu.

Persiapkan adonan

1. Taruh potongan panjang adonan di atas permukaan kerja yang bersih dan bagilah menjadi 18 hingga 24 buah, dengan lembut sebarkan untaian sedikit jika mereka mengumpul. Setiap bagian akan digunakan untuk membuat gulungan kataïfi individu. Biarkan adonan yang tidak terpakai ditutup dengan selembar kertas berlilin dan handuk basah di atasnya agar tidak mengering.
2. Panaskan oven hingga 350 F (175 C). Lumuri mentega dengan loyang 9x13.
3. Sikat potongan adonan dengan mentega cair. Letakkan satu sendok makan isi di salah satu ujung strip dan gulung ke dalam silinder, masukkan ke dalam adonan yang tersesat. Hati-hati untuk menggulung pastry dengan erat sehingga isiannya tertutup rapat.
4. Letakkan gulungan jahitan di bawah di atas loyang yang disiapkan, berdekatan tetapi tidak terjepit, dan sikat dengan baik dengan sisa mentega. Panggang selama 45 hingga 60 menit, sampai berwarna cokelat keemasan dan tampak renyah.
5. Keluarkan dari oven, tuangkan sirup dingin di atas kue dan tutup dengan handuk bersih. Biarkan dingin sekitar 3 hingga 4 jam karena menyerap sirup.