Tomat cincang ini membutuhkan waktu lebih lama untuk "disiapkan" dibandingkan dengan Tomat Peeled , tetapi hasil saus yang siap digunakan adalah kesenangan untuk membuka pada malam musim dingin. Metode di bawah ini adalah dari Food in Jars oleh Marisa McClellan. Tomat ini cepat pucat dalam air panas, dikupas, dicincang, dimasak sedikit, dituangkan ke dalam stoples, ditutup, dan direbus untuk menyegel guci. Prosesnya membutuhkan waktu, tetapi tidak memerlukan keahlian khusus. Serius, siapa pun yang memiliki kelebihan tomat matang bisa melakukannya.
Catatan: Sementara di hampir setiap contoh lain yang dapat saya pikirkan, saya meminta jus lemon segar , ketika datang ke pengalengan tomat yang ingin Anda gunakan dalam botol karena memiliki tingkat asam standar dan konsisten yang Anda ingin agar tomat dapat dimakan. Lihat lebih banyak Tips Keselamatan Pengalengan . Anda juga mungkin ingin memeriksa daftar peralatan pengalengan ini . Untuk resep ini, Anda akan membutuhkan 6 botol toples dengan tutup yang dapat ditutup.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 pon tomat (matang, seluruh Roma atau tomat rendah kelembaban lainnya)
- 6 sendok makan jus lemon (dalam botol)
Cara Melakukannya
- Bawalah panci besar atau ketel pengalengan air sampai mendidih. Ketika air mulai mendidih, gunakan pisau tajam untuk memotong "x" kecil di bagian bawah setiap tomat. Setelah air mendidih, masukkan tomat ke dalamnya. Masak selama sekitar satu menit, lalu angkat dengan sendok berlubang. Masukkan tomat langsung ke dalam mangkuk besar air es atau di atas loyang besar agar mereka bisa mendingin dengan cepat.
- Segera setelah tomat cukup dingin sehingga Anda dapat mengatasinya dengan mudah, gunakan pisau pengupas yang tajam untuk membuang (dan membuang) kulit tomat. Setelah memucat mereka, kulit harus segera terlepas tanpa banyak keributan.
- Potong tomat, sisakan sebanyak mungkin jus mereka (saya menemukan pengaturan talenan di dalam loyang berbahu atau memanggang panci dengan cara yang baik untuk menangkap semua jus). Masukkan tomat dan jus mereka dalam panci besar dan didihkan. Kurangi panas untuk mempertahankan didihkan dan masak, aduk terus, sampai mengental, sekitar 30 menit.
- Sementara itu, bawalah air kembali hingga mendidih, masukkan botol ke dalam rak pengalengan , dan didihkan guci kosong selama 10 menit untuk mensterilkannya. Masukkan tutup secara terpisah, juga selama 10 menit, untuk melunakkan sealant.
- Hapus guci dari air (kosongkan kembali air ke panci). Taruh ketel air untuk mendidih. Sementara air mendidih, masukkan 1 sendok makan. jus lemon dalam botol di setiap botol. Isi guci secara merata dengan tomat (saya menemukan corong mulut besar yang sangat berguna untuk ini), menyisakan 1/2 inci dari ruang kepala di bagian atas guci. Bersihkan tepian guci bersih dan letakkan tutup dan pelek pada stoples, atur guci di rak pengalengan, dan turunkan ke dalam air mendidih dalam ketel pengalengan atau panci besar lainnya. Masak, dengan air mendidih sepanjang waktu, selama 40 menit.
- Hapus kaleng dari bak air mereka dan letakkan di atas meja untuk mengeringkan dan mendinginkan. Simpan guci di tempat yang sejuk dan gelap sampai siap digunakan.
Ingin ikhtisar prosesnya? Lihat 10 Langkah Mudah untuk Pengalengan Rumah .
Ingin tomat utuh? Lihat Cara Dapat Seluruh Tomat .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 47 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 13 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |