Daging domba, beras, dan banyak sayuran membentuk isian yang kemudian dibungkus dalam daun chard Swiss dan dimasak dengan saus tomat sederhana. Ini adalah twist pada daun kubis klasik, meskipun jauh lebih cantik, sedikit lebih lembut dalam rasa, dan luar biasa memanas pada malam yang dingin. Meskipun kami menyukai rasa domba dalam hidangan ini, resep ini bekerja sama dengan daging sapi atau bahkan kalkun bubuk.
Anda akan membutuhkan total sekitar 12 daun chard besar - kami menemukan mulai dengan 2 tandan dan tidak perlu semuanya berfungsi dengan baik, tetapi 1 kelompok besar akan berfungsi, terutama jika Anda tidak terlalu khawatir tentang bundel yang tampak sempurna datang melayani waktu.
Catatan: Kami menggunakan beras butiran pendek untuk tekstur yang kenyal dan rasa yang sedikit lebih manis, tetapi nasi sedang atau panjang juga bisa digunakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 tandan Swiss chard
- 2 bawang kecil
- 3 siung bawang putih
- 2 wortel atau 1 wortel dan 1 parsnip
- 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
- Garam laut halus (1/2 sendok teh untuk isian, 1 sendok makan untuk air blanching, 1/2 sendok teh untuk saus, ditambah lagi secukupnya)
- Nasi 3/4 cangkir beras pendek
- 3/4 pon daging domba
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1- kaleng tomat kaleng atau 28-ons kaleng tomat yang dikupas utuh
- 4 sendok makan mentega
Cara Melakukannya
- Taruh panci besar berisi air untuk mendidih.
- Sementara mendidih, potong lobak Swiss : potong batangnya, tetapi juga potong salah satu "rusuk" putih yang lebih besar sehingga daunnya akan sangat lentur dan mudah dikerjakan.
- Cincang halus batang dan sisihkan.
- Rebus daun lobak , celupkan ke dalam air mendidih hingga layu, sekitar 30 detik, tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk mencelupkan ke dalam semangkuk air es untuk mendinginkan dan menyetel warna hijau.
- Potong 1 bawang, mince bawang putih, dan kupas dan cincang halus wortel dan / atau parsnip. Dalam panci tumis besar, wajan, atau panci besar, panaskan minyak.
- Tambahkan bawang dan 1/2 sendok teh garam dan tumis, masak dan aduk terus sampai bawang lunak dan tembus sekitar 3 menit.
- Tambahkan bawang putih dan aduk agar tercampur. Tambahkan wortel dan / atau parsnip dan batang chard ke dalam campuran bawang dan masak, aduk terus sampai sayuran lunak sekitar 10 menit.
- Pindahkan sayuran ke mangkuk besar.
- Tambahkan nasi dan gabungkan, lalu tambahkan lamb dan lada hitam dan aduk hingga rata. Menyisihkan.
- Bersihkan wajan.
- Tambahkan tomat, mentega, dan 1/2 sendok teh garam.
- Kupas dan belah dua bawang lainnya dan tambahkan ke tomat.
- Tambahkan serpih chili, jika menggunakan. Didihkan tomat di atas api sedang-rendah, kurangi panas jika diperlukan agar tomat mendidih dengan sangat lembut sampai mentega terpisah dari tomat dan bawang sangat lunak, sekitar 30 menit.
- Rasakan dan tambahkan lebih banyak garam secukupnya, jika Anda suka.
- Selagi saus mendidih, siapkan daun chard yang sudah diisi. Bekerja dengan 1 daun pada satu waktu, peras kelebihan air dari daun dan letakkan di permukaan kerja yang bersih dan rata. Taruh 2 hingga 3 sendok makan isian di salah satu ujung daun. Bawa ujung daun yang lebih pendek di atas isian, lipat sisi untuk membungkus isian, dan kemudian gulung dengan daun yang tersisa. Jika Anda tahu cara melipat burrito atau lumpia, itu prinsip yang sama; jika Anda tidak melakukannya, jangan khawatir tentang itu — cara apapun yang Anda dapatkan, isian yang terbungkus dan dilipat ke dalam daun akan baik-baik saja. Bungkus seperti paket, cukup gulung dan letakkan di sisi. Daunnya fleksibel dan produk akhirnya bisa memiliki stempel unik Anda.
- Hapus potongan bawang dari saus tomat dan buang mereka.
- Tambahkan sekitar 1/2 cangkir air ke saus tomat dan kembalikan ke simmer.
- Sisihkan daun chard yang sudah diisi ke dalam saus tomat, tutup, dan masak sampai daging dan nasi matang dan empuk, 30 hingga 40 menit.
- Periksa pot sesekali - jika saus tomat tampak terlalu kental atau mulai menempel di panci, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan air dan aduk rata di antara bungkusan chard dan sesuaikan panas untuk mempertahankan api yang tetap, namun tetap lembut. .
Sajikan Swiss chard bundel panas, dengan saus di atas atau di samping, seperti yang disukai orang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 617 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 110 mg |
| Sodium | 1,934 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 27 g |